Cette recette facile de tofu brouillé se prépare en seulement cinq minutes et constitue une alternative végétalienne simple aux œufs brouillés ou au paneer bhurji.
Si vous manquez de temps mais que vous souhaitez tout de même un petit-déjeuner ou un repas léger riche en protéines, c'est une recette que vous préparerez souvent.
Ce tofu brouillé est délicieux servi sur du pain grillé avec de l'avocat et des tomates pour un petit-déjeuner rapide et simple les matins pressés. Il est également excellent comme garniture pour les wraps et les sandwichs.
Notes sur la recette :
J'utilise du tofu extra-ferme pour cette recette (spécifiquement la marque Tofoo) car il n'a pas besoin d'être pressé ou égoutté, ce qui fait gagner beaucoup de temps. Le curcuma donne sa couleur au plat, et une petite quantité de kala namak fait toute la différence. Cette subtile note de soufre donne au tofu brouillé sa saveur "d'œuf" classique sans la masquer.
Pour plus de saveur, vous pouvez faire revenir d'abord de l'oignon et de l'ail finement hachés dans le beurre, puis ajouter le tofu et continuer la recette.
Ingrédients :
- 250 g de tofu extra-ferme, épongé et émietté
- 1/4 tasse de lait végétal non sucré (j'utilise du lait d'avoine)
- 1 cuillère à café de beurre végétal
- 3/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de kala namak (sel noir de l'Himalaya)
- Sel et poivre, au goût
- Ajouts facultatifs
- Une poignée d'épinards
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Ingrédients :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre végétal.
- Ajoutez le tofu émietté et le curcuma. Remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et uniformément coloré.
- Versez le lait végétal et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le tofu brouillé soit moelleux, crémeux et bien chaud.
- Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les vers la fin et faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Incorporez la levure nutritionnelle, si vous en utilisez, et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Servez immédiatement sur du pain grillé, avec de l'avocat, ou comme garniture pour les wraps et les sandwichs.
