Spaghetti Vongolé
La saison estivale est arrivée et si vous êtes au bord de la mer, essayez ce plat de pâtes super facile. La recette utilise des palourdes, mais des moules ou des crevettes pourraient également être un bon substitut. Même en vacances, j'emporte mesmoulins à sel et à poivre Cole & Mason Derwent .
L'endroit où je séjournais cette année était près des marais salants où le sel marin était récolté, et cela fonctionnait si bien dans le moulin pour assaisonner tous les beaux produits disponibles (y compris ce plat de pâtes). Ce plat italien classique utilise le bouillon de palourdes, assaisonné d'ail, de vin blanc, de persil et de flocons de piment à l'aide de mon moulin à piment et à épices Cole & Mason Stadhampton . Assurez-vous également d'avoir du pain croustillant pour éponger tous les délicieux jus.
Difficulté Facile
Temps de cuisson/préparation : 5 minutes de préparation, 15-20 minutes de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 paquet de spaghettis (500g)
- 1,2 kg de palourdes
- 1 gros bouquet de persil
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 verre de 125 ml de vin blanc
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Méthode:
- Prenez 2 grandes casseroles (une avec un couvercle et l'autre remplie d'eau) pour y cuire les pâtes. Utilisez environ 2 litres d'eau pour cuire les 500 g de pâtes. Assaisonnez bien l’eau avec du sel.
- Commencez la cuisson des spaghettis une fois que l’eau est à forte ébullition. Nous voulons faire cuire cela pendant environ 12 minutes, puis nous l'ajouterons aux palourdes pour les dernières minutes de cuisson.
- Prenez l'ail et le persil – hachez finement l'ail, coupez les tiges du persil et hachez-le finement également.
- Dans la 2ème poêle (avec couvercle), ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer doucement – ajoutez maintenant l'ail, les tiges de persil et les flocons de piment. Cuire très doucement pour infuser l'huile de saveur, mais ne pas trop cuire l'ail.
- Lorsqu’il reste environ 5 minutes aux pâtes, augmentez le feu et ajoutez le vin blanc. Laissez bouillonner pendant une minute, puis ajoutez les palourdes – mettez le couvercle sur la casserole et laissez cuire à la vapeur. Ils commenceront complètement fermés et ouverts pendant la cuisson – cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes.
- Retirez le couvercle plusieurs fois et déplacez les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. (Si vous en avez qui ne s'ouvrent pas, jetez-les à ce stade). Bien assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Maintenant, déplacez-vous rapidement pour faire sortir les pâtes de la poêle et directement dans vos palourdes. N’égouttez pas les pâtes – utilisez des pinces pour les déplacer. Mélangez maintenant les palourdes et les spaghettis et laissez sur le feu pendant une minute ou deux pour terminer la cuisson des pâtes. Si les pâtes deviennent un peu sèches, ajoutez une louche si les pâtes sont mouillées.