Assiette à partager de tomates rôties, ail et mozzarella
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
L’une de mes activités préférées en été est de manger dehors, que ce soit sur la plage, dans un parc, dans votre jardin ou même sur un balcon. Cependant, la météo est tellement aléatoire ici au Royaume-Uni que nous devons saisir toutes les occasions possibles pour manger en plein air. J'adore apporter le goût de la Méditerranée à la fête et ce plateau à partager est parfait pour tout rassemblement. Un avertissement cependant… c'est l'une des choses les plus salissantes à préparer et à manger, mais à vrai dire, la partie salissante est la partie amusante et je pense que cela donne aussi un aspect si incroyable. C'est une chose tellement phénoménale à servir lors d'une fête, d'un barbecue ou d'un pique-nique : tout le monde s'y plonge et se met en désordre !
Ce plateau à partager de tomates rôties, d'ail et de mozzarella est saupoudré de basilic frais, je vous recommande donc de cultiver le vôtre dans le brillant Gardien d'herbes Burwell
Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :
Planches à découper en bois d'acacia Barkway
Gardien d'herbes Burwell
Moulin à sel et à poivre Derwent
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté: facile
Sert : 6-8
Ingrédients
Pour les tomates rôties et l'ail :
- 3 barquettes de tomates – utilisez des tailles et des couleurs différentes si possible
- 1 gros bulbe d'ail
- Huile d'olive extra vierge (environ 4 cuillères à soupe)
- Vinaigre balsamique (environ 4 cuillères à soupe)
- Sel et poivre (environ 1 cuillère à café chacun)
- Origan séché (1 cuillère à café)
- Basilic frais (une généreuse poignée)
Pour le reste du plateau :
- 1 baguette longue ou 4 ciabattas
- Mozzarella fraîche – j'ai utilisé 3 grosses boules pour ce plateau
- Tomates fraîches
- Basilic frais
- Huile d'olive vierge extra
- Commencez par les tomates et l'ail :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
- Placez les tomates dans un plat à rôtir. Cassez le bulbe d'ail et répartissez les gousses (non pelées) autour des tomates.
- Assaisonner le plat avec du sel, du poivre et de l'origan séché
- Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis enfournez pendant environ 30 minutes. Vous voulez que l’ail devienne mou et caramélisé. Au bout de 30 minutes, éteignez le four mais laissez la plaque refroidir.
- Sur le pain :
- Coupez le pain en gros morceaux et disposez-les sur une planche à découper. Arroser d'huile d'olive des deux côtés.
- Placez une poêle à frire sur feu vif et faites revenir le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Une fois grillé, disposez le pain sur la planche à découper au hasard.
- Enfin, il est temps d'assembler le plateau :
- Retirez le plat à rôtir froid du four et pressez les ails mous de leur peau sur le pain grillé. Étalez-le légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Déposez les tomates rôties sur l'ail et écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
- Répartissez les tomates fraîchement coupées sur toute la planche.
- Déchirez la mozzarella sur le dessus, puis assaisonnez bien avec du sel, du poivre et du basilic fraîchement déchiré.
- Arrosez généreusement le tout d’huile d’olive extra vierge.
Astuce : N'oubliez pas que cela est censé avoir l'air compliqué, alors n'hésitez pas à être aussi créatif que vous le souhaitez. Une touche agréable est de porter la planche à table et d’arroser d’huile d’olive partout comme touche finale. Je vous garantis qu'il y aura des « ooooh » et des « aaahh » partout !
