Pakora aux légumes de saison
par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen
Les Pakoras sont une fantastique entrée pour un repas indien ou comme apéritif avec un chutney pour les soirées au curry. Vous pouvez également servir le pakora dans un wrap ou une baguette avec de la laitue, de la salade et des chutneys comme excellente collation pour le déjeuner.
Saviez-vous que les pakoras peuvent être préparés avec n'importe quel légume et sont frits en beignet ? Ils peuvent être poêlés, à l'air libre ou frits.
Nous avons préparé des pakoras avec des légumes de saison comme le chou, le chou-fleur, l'oignon, les épinards et le chou-fleur.
Mélangez-les avec de la farine de pois chiches (également connue sous le nom de farine de pois chiches), des épices et un peu d'eau pour obtenir une pâte en motte et faites-les frire à la perfection.
Pour plus de croustillant, ajoutez un peu de maïzena ou de farine de riz à la pâte.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients:
- 3 tasses de légumes mélangés - chou, oignon, carotte, brocoli, chou-fleur, épinards - hachés
- 3/4 tasse de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à café de Garam Masala
- Sel au goût
- 1 piment vert, haché
- Arrosez au besoin
Méthode:
- Dans un bol à mélanger, ajoutez les légumes, le piment vert, les épices et le sel. Mettez-les de côté pendant 5 minutes pour laisser échapper leurs jus naturels.
- Ajoutez maintenant la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude et mélangez avec les légumes. La pâte sera collante.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau à la fois et mélangez.
- La pâte doit être épaisse et pas trop liquide.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Testez en ajoutant une petite portion de pâte à pakora et ils doivent grésiller et monter immédiatement.
- Prélevez une cuillère à café de pâte pakora avec une cuillère et poussez-la doucement avec l'autre dans l'huile. Ajoutez quelques pakoras supplémentaires pouvant contenir dans la poêle.
- Faites frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Ne soyez pas tenté d’augmenter le feu pour les cuire rapidement. Vous trouverez les pakoras insuffisamment cuits.
- Retirer avec une passoire et transférer sur un papier absorbant pour absorber tout excès d'huile.
- Servir chaud avec une trempette de votre choix.