Salade de feta et de grenade

Par Katrina Lander.

Cette recette de salade de grenade et feta est l’une de mes salades préférées pour les mois les plus chauds. C'est super rafraîchissant, facile et rapide à préparer et utilise un minimum d'ingrédients.

Ma façon préférée de servir ma salade est d'utiliser la grande planche à découper en bois d'acacia Cole & Mason Barkway , elle crée une belle pièce maîtresse avec un minimum d'effort.

Préparation : 10 minutes

Difficulté Facile

Sert 3-4 en accompagnement

Ingrédients

• 30g Pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 100g Roquette sauvage
• 50g de mâche
• 75 Grenade
• 40 g de féta

Méthode

1. Commencez par placer les pignons de pin dans une poêle sèche, en veillant à ce qu’ils soient disposés en une seule couche. Faites frire à sec à feu moyen/doux jusqu'à ce que les pignons de pin soient grillés et parfumés, remuez de temps en temps. Retirer de la poêle et laisser refroidir de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique, bien mélanger.
3. Dans un grand saladier, mélangez la roquette sauvage, la mâche, la grenade et les pignons de pin. Versez la vinaigrette sur votre salade et remuez bien.
4. Disposez la salade sur votre planche à découper en bois d'acacia, cassez enfin la feta avec vos mains et émiettez-la partout.

Conseil:

• Gardez un œil sur les pignons de pin lorsque vous les faites frire à la poêle, car ils peuvent rapidement passer du doré au brûlé.
• Ma recette est super polyvalente, si vous n'avez pas de feta, du halloumi grillé serait un excellent échange. La menthe fraîche se marie également bien avec les ingrédients.