Pots à cheesecake de Pimm

Par Angela Patel

Ces délicieux pots de cheesecake réfrigérés constituent le dessert parfait pour un pique-nique d'été, garnis de fruits et de sirop Pimm's sucré maison. Fabriqués dans des petits bocaux, ils peuvent être préparés la veille et sont totalement portables : il suffit de garnir de fruits et de concombre et d'un filet de sirop avant de servir.

Ustensiles de cuisine nécessaires :

Cole & Mason Burwell Pot à herbes aromatiques à arrosage automatique

Préparation : 45 minutes, plus le temps de refroidissement et de refroidissement

Difficulté Facile

Donne 4

Ingrédients

Pour le sirop Pimm's

  • 100 ml de Pimm's
  • le jus d'une 1/2 orange
  • 50 g de sucre en poudre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, plus un peu pour servir.

Pour les pots de cheesecake

  • 55 g de beurre doux fondu.
  • 8 biscuits digestifs finement écrasés.
  • 165 g de fromage à pâte molle entière, à température ambiante
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 150 ml de crème fraîche

Servir

  • 8 fraises coupées en quartiers.
  • 8 fines lanières de concombre parées
  • 1/2 petite orange coupée en fines tranches.

Méthode

  1. Pour faire le sirop, mettez le Pimm's, le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez le mélange à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et réduit d'environ un tiers.
  2. Laisser refroidir 10 minutes puis ajouter les feuilles de menthe et laisser refroidir complètement. Filtrez le sirop dans un bol, couvrez et réservez au réfrigérateur.
  1. Pour réaliser les cheesecakes, placez les biscuits écrasés dans un bol à mélanger, versez le beurre fondu et remuez pour bien mélanger.
  1. Répartissez le mélange dans 4 bocaux en verre (voir Conseils). Utilisez le fond d'un petit verre pour presser fermement le mélange en une couche uniforme. Refroidir au réfrigérateur.
  1. Placer le fromage à pâte molle dans un grand bol et incorporer le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un fouet électrique à main, incorporez progressivement la crème et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.
  1. Répartir uniformément la garniture du cheesecake dans les bocaux. Couvrir et réfrigérer les cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Vous pouvez préparer les cheesecakes la veille de servir et les conserver au frais toute la nuit.
  1. Pour servir, disposer les fraises, les lanières de concombre et les tranches d'orange sur le dessus des cheesecakes et arroser de sirop Pimm's réfrigéré. Décorer de feuilles de menthe.

CONSEILS

  • Si vous n'avez pas de petits bocaux à conserves de 250 ml, utilisez 4 ramequins d'une capacité de 250 ml.
  • Les restes de sirop Pimm's se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Arrosez de crème glacée ou incorporez-la à du yaourt grec pour accompagner des fruits frais.
  • Pour transporter les cheesecakes, couvrez les bocaux avec les couvercles (si vous utilisez des ramequins, couvrez hermétiquement d'un film alimentaire). Emballez les fruits préparés et le sirop pour les servir dans des contenants hermétiques et emballez une poignée de feuilles de menthe fraîche pour la décoration dans un petit sac de congélation. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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