Crevettes au piment et à l'ail
par Jilly McCord
Voici un plat pour apporter un peu de soleil dans votre vie quelle que soit la période de l'année. Ces crevettes à l'ail et épicées sont originaires d'Espagne où elles sont servies dans tout le pays dans les bars à tapas et les restaurants.
La clé du plat est de s'assurer d'avoir une huile aromatisée avec l'ail et le piment, tout en veillant à ce que l'ail ne brûle pas avant de cuire les crevettes. Si vous êtes amateur d’ail, vous comprendrez qu’il peut être difficile de le conserver au mieux.
Heureusement, mon nouveau Cole & Mason | Pot de rangement pour la cuisine à l'ail en céramique Elmdon 120 mm – Cole & Mason UK (coleandmason.com) a changé la donne. Il peut être placé à côté de votre plaque de cuisson et les trous permettent à l'air de pénétrer et empêchent l'ail de se détériorer. Cela a été un brillant ajout à ma cuisine et aux côtés du Cole & Mason | Burwell Self-Watering Potted Herb Keepers – Cole & Mason UK (coleandmason.com) J'ai eu plus tôt cette année, je minimise mon gaspillage alimentaire d'une manière que je n'avais pas trouvée possible dans le passé. Le persil frais a poussé avec bonheur tout l’été dans mon herboristerie.
J'espère que vous apprécierez les crevettes et que vous essaierez cette recette – elle est super simple et tout simplement délicieuse !
Difficulté : facile
Temps de cuisson/préparation : 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les crevettes :
- 1 kg de crevettes crues/crevettes (avec tête si possible)
- 200 ml d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 6 gousses d'ail
- 1 piment rouge (ou autant selon vos goûts)
- 1 gros bouquet de persil
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Méthode :
- Commencez par préparer les crevettes. Retirez les têtes des crevettes et réservez-les dans un bol. Pelez soigneusement la peau des crevettes, mais essayez de laisser le bout de la queue en place. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Avant de cuire les crevettes, préparez une huile aromatisée à partir des têtes de crevettes (cette partie est facultative, mais ajoute vraiment de la profondeur au plat). Prenez les têtes de crevettes et dans une poêle en fonte, faites-les revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient roses et un peu grillées à l'extérieur, ajoutez maintenant environ 50 ml d'huile d'olive dans la poêle ainsi que les flocons de piment et le paprika fumé. Baissez le feu et laissez infuser toutes les saveurs. Au bout de 5 minutes, ajoutez 2 gousses d'ail hachées à l'huile. Laisser infuser encore quelques minutes à feu doux. Une fois que cela est fait, prenez un tamis et mettez-y le mélange d'huile et les têtes de crevettes, en récupérant l'huile aromatisée dans un bol en dessous. Utilisez une cuillère pour écraser les têtes de crevettes afin d'en extraire le plus possible. Mettez de côté le bol et celui-ci sera ajouté aux crevettes une fois cuites pour créer cette profondeur de saveur authentique.
- Préparez votre piment en le hachant finement. Tranchez finement les gousses d’ail restantes. Hachez le persil à l'avance pour le garnir à la fin.
- Essuyez la poêle avec du papier absorbant pour vous assurer qu'elle est propre. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à bouillonner, ajoutez le piment rouge et laissez cuire encore une minute. Ajoutez maintenant les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (cela devrait prendre environ 2 minutes). Essayez de faire bouillir à nouveau l'huile, puis ajoutez les 4 gousses d'ail tranchées et laissez cuire encore une minute. Enfin, ajoutez le vinaigre de Xérès à l'huile de tête de crevette, puis ajoutez dans la poêle et mélangez. Le plat est maintenant prêt à garnir et à servir.
- Garnir de persil haché et de quelques quartiers de citron. Vous pouvez le servir en entrée ou dans le cadre d'un repas de tapas. Assurez-vous d'avoir du pain croustillant pour l'accompagner et de le tremper dans l'huile épicée.
