Champignons portobello grillés avec vinaigrette à l'ail et aux herbes
par Angela Patel
Le mois d'août est toujours la période de grande écoute pour les barbecues (quel que soit le temps) et les mangeurs de légumes et de viande adoreront ces gros champignons plats charnus cuits sur des charbons ardents et nappés d'une vinaigrette à l'ail et aux herbes.
Servis sur du pain au levain grillé avec du citron frais à presser, ils constituent une entrée rapide et facile pour un dîner en plein air. Si, comme moi, vous trouvez que l'ail est un ingrédient essentiel de la cuisine, cela vaut vraiment la peine d'investir dans un élégant pot de conservation d'ail en céramique Cole & Mason Elmdon.
L'élégant pot en céramique noir et gris est doté de trous d'aération pour empêcher la croissance de moisissures et d'un couvercle en acacia pour garder l'ail dans l'obscurité, aidant ainsi les bulbes à rester frais plus longtemps.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Shaker à vinaigrette Cole & Mason Cambourne
Cole & Mason Ashden Mezzaluna en acacia
Moulins à sel et à poivre Cole & Mason Derwent
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 min
Difficulté Facile
Pour : 4 personnes en entrée
Ingrédients
- 100 ml d'huile d'olive (voir Conseils)
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d'ail dodues, pelées et écrasées
- une poignée de persil plat frais
- une poignée de feuilles de thym frais
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 champignons portobello
- 4 tranches de pain au levain aux graines
- quelques quartiers de citron, pour servir
Méthode
- Pour préparer la vinaigrette, mettre l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sucre dans le Shaker à vinaigrette Cambourne. Vissez le couvercle et secouez bien.
- En utilisant le Ashden Acacia Mezzaluna hachez finement la moitié du persil et du thym. Ajouter au shaker à salade avec l'ail écrasé. Vissez le couvercle et secouez à nouveau. Assaisonnez la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Utilisez la mezzaluna pour hacher grossièrement le reste du persil et du thym et réserver.
- Essuyez les champignons avec du papier absorbant et retirez les pieds. Disposez les champignons dans un plat peu profond. Arroser d'un peu de vinaigrette et retourner les champignons pour les enrober de vinaigrette.
- Cuire les champignons sur les bords d'un barbecue chaud pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Arrosez de temps en temps avec un peu plus de vinaigrette. Faire griller les tranches de pain au levain environ 1 minute de chaque côté sur le barbecue bien chaud. Vous pouvez également faire griller les champignons sur une poêle en fonte chaude sur la table de cuisson et faire griller le pain sous un gril chaud.
- Garnir chaque tranche de pain grillé d'un champignon grillé, arroser d'un peu de vinaigrette et parsemer de persil et de thym grossièrement hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir avec des quartiers de citron, à presser.
CONSEILS
- Choisissez une huile d'olive au goût doux pour la vinaigrette. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile d'olive vierge ou extra vierge coûteuse, car l'ail et les herbes ajoutent beaucoup de saveur.
- La vinaigrette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans le shaker à salade. Il suffit de le secouer bien avant de l'utiliser. Les restes de cette recette accompagneront à merveille des légumes rôtis ou du poisson grillé.
