Michelada d'été avec guacamole frais et chips

C’est certainement l’une de mes boissons estivales rafraîchissantes préférées que j’ai découverte lors de vacances au Mexique il y a quelques années. Depuis, il est devenu un incontournable des barbecues et des réunions à la maison. J'adore la façon dont il regorge de saveurs umami et acidulées. J'ai ajouté un accompagnement de mon guacamole maison pour le déguster avec, parfait pour se détendre dans le jardin cet été.

Ustensiles de cuisine nécessaires : shaker à épices Cole & Mason, pilon et mortier Cole and Mason Clavering.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Facile

Ingrédients pour le Guacamole.

• 3 avocats mûrs, écrasés.
• 2 tomates italiennes moyennement mûres, coupées en dés, graines jetées.
• 1 échalote banane et demie hachée finement.
• Zeste et jus d'1 citron vert.
• Une poignée de coriandre fraîche (environ 3 cuillères à soupe une fois hachée)
• Un demi-piment Jalapeño finement coupé en dés.
• Un bon shake de piment séché, en utilisant le shaker Cole & Mason Saunderton Spice.

Mesures pour 1 boisson Michelada.

• 1 bouteille de bière de style mexicain
• 3 glaçons
• 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
• 100 ml de jus de tomate ou de Clamato (utilisez du jus de tomate si vous êtes végétarien/végan)
• Un trait de sauce Tabasco
• Un trait de sauce Worcestershire
• à soupe de flocons de piment et une bonne pincée de sel (pour garnir le pourtour)

Méthode:

1. Tout d’abord, préparez le Guacamole. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger, j'ai utilisé mes mains pour écraser l'avocat pour obtenir une texture crémeuse mais épaisse. Vérifiez l'assaisonnement, je pense qu'il faut quelques tours de moulin à sel Cole and Mason. Décorez avec une pincée de flocons de piment séchés à l’aide du Saunderton Spice Shaker. Arroser d'un peu d'huile d'olive et réfrigérer le Guacamole pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez vos cocktails. Utilisez le pilon et le mortier Cole and Mason Clavering pour broyer vos flocons de piment et votre sel en une poudre fine. Prenez un grand verre et passez un quartier de citron vert sur le bord. Retournez ensuite le verre dans le mélange de piment et de sel (ou appliquez-le avec une cuillère) pour créer un bord assaisonné. Mélanger le reste des ingrédients en ajoutant le jus de citron vert, de tomate ou de Clamato, le Tabasco et la sauce Worcestershire sur de la glace, puis compléter avec la bière et vérifier l'assaisonnement. En buvant votre cocktail, vous créerez de l'espace - continuez à ajouter la bière restante - ne la gaspillez pas.
3. Servez vos cocktails avec le Guacamole maison et vos tortillas de maïs préférées.

N'hésitez pas à jouer avec l'équilibre des saveurs certains préfèrent cette boisson plus épicée, parfois plus acidulée ou encore plus sucrée avec plus de tomate.