Réponses à vos questions sur la cuisine à l'huile d'olive
Que vous soyez un passionné de vinaigrette, un passionné de cuisine italienne ou que vous adoriez simplement les huiles saines aux saveurs aromatiques, vous utilisez probablement l'huile d'olive dans votre cuisine.
Mais que savez-vous de cette huile populaire ? Poursuivez votre lecture pour découvrir les réponses aux questions les plus courantes sur l'huile d'olive.
Combien y a-t-il d’huiles d’olive ?
Vous savez peut-être déjà que le terme « huile d’olive » fait référence à une gamme d’huiles différentes, chacune ayant des propriétés et des utilisations différentes.
L’huile d’olive extra vierge est l’huile d’olive la plus pure. Produit par broyage d'olives sans chaleur ni produits chimiques, les arômes naturels, les antioxydants et les polyphénols sont préservés dans l'huile. Cependant, les fabricants ne peuvent pas se contenter de prétendre que leur huile est extra vierge. Il doit répondre à des normes élevées, tant en termes de composition que de goût, pour obtenir ce classement.
L'huile d'olive extra vierge est utilisée à la fois en cuisine et à froid, dans les vinaigrettes ou en filet seul.
Vous pourriez également voir le terme « pressée à froid » sur les bouteilles d’huile d’olive extra vierge. Cela fait référence au fait que l’huile a été produite sans aucune chaleur. Bien que toutes les huiles d'olive extra vierges soient fabriquées de cette façon, même si la bouteille ne l'indique pas, de nombreux fabricants aiment le rendre explicite à des fins de marketing.
Parfois, vous verrez une bouteille d'huile d'olive étiquetée « légère » ou « classique ». Lorsque tel est le cas, l’huile est généralement un mélange d’huiles d’olive vierges ou extra vierges et raffinées. Ces huiles d'olive ont tendance à avoir une saveur plus douce et sont utilisées pour la cuisine.
Vous pouvez également obtenir de l'huile d'olive non filtrée, qui contient de la pulpe d'olive naturelle (qui est généralement retirée de l'huile pour améliorer l'apparence et prolonger la durée de conservation). Bien que certaines personnes préfèrent la saveur plus forte de l’huile d’olive non filtrée, sa durée de conservation est plus courte que l’huile d’olive filtrée et doit être utilisée aussi fraîche que possible.
L'huile d'olive est-elle bonne pour vous ?
Nous savons tous que l’huile d’olive est un aliment de base du régime méditerranéen notoirement sain, mais la science confirme-t-elle son statut d’aliment santé ?
Bref, oui. L'huile d'olive extra vierge contient des quantités modestes de vitamines E et K, ainsi que d'autres acides gras sains et antioxydants (tels que l'oléocanthal et l'oleuropéine). Il contient également une faible quantité de graisses polyinsaturées, ce qui rend son profil santé encore plus impressionnant.
De plus, des preuves suggèrent que les acides gras contenus dans l'huile d'olive peuvent réduire le taux de cholestérol et avoir des effets anti-inflammatoires bénéfiques.
Gardez à l’esprit que ces allégations santé sont spécifiques à l’huile d’olive extra vierge, qui a subi moins de transformation que les huiles d’olive standards. Plus une huile a subi de transformations, moins elle contiendra de composés et de micronutriments bénéfiques.
Est-il sécuritaire de consommer de l’huile d’olive tous les jours ?
Si vous envisagez de changer les huiles de cuisson que vous utilisez, vous vous inquiétez peut-être de la sécurité.
La bonne nouvelle est qu’il est totalement sûr d’utiliser l’huile d’olive dans votre cuisine quotidienne. Bien que l’huile d’olive contienne des graisses, celles-ci sont largement considérées comme des graisses saines pour le cœur. Contrairement aux gras saturés et trans, les gras monoinsaturés contenus dans l’huile d’olive sont propices à une bonne santé.
Il convient également de noter que malgré son faible point de fumée, l’huile d’olive est considérée comme sûre pour la cuisson à haute température. Lors d’une cuisson à haute température, les graisses polyinsaturées peuvent être endommagées. Comme l’huile d’olive contient principalement des acides gras monoinsaturés (et a une faible teneur en graisses polyinsaturées), elle tolère plutôt bien les températures élevées.
Si vous souhaitez toujours réduire votre consommation d'huile, pensez à utiliser un brumisateur d'huile comme notre ensemble de brumisateur d'huile et de vinaigre Epping . L'outil idéal pour préparer les aliments, assaisonner légèrement les salades et même recouvrir les plaques à pâtisserie, ce distributeur peut vous aider à contrôler la quantité d'huile que vous utilisez dans tous les aspects de votre cuisine.
L'huile d'olive est-elle périmée ?
Contrairement à certains fromages et vins fins, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. À un moment donné, toutes les huiles d’olive rancissent et perdent leur saveur. Vous pouvez vous attendre à ce qu’une bouteille d’huile d’olive non ouverte se conserve environ 18 à 24 mois avant de perdre son goût aromatique. Une fois ouverte, essayez d’utiliser une bouteille d’huile d’olive dans quelques mois.
Comme elles sont moins transformées, les huiles extra vierges ont tendance à avoir une durée de vie plus courte, environ 12 à 18 mois.
Malheureusement, si vous utilisez une huile d’olive périmée, elle se manifestera probablement dans votre cuisine sous la forme de notes désagréables et amères. Heureusement, la plupart des bouteilles sont estampillées d’une date de péremption, ce qui facilite le suivi de leur âge.
Comment conserver l'huile d'olive
La longévité d'une bouteille d'huile d'olive dépendra de ses conditions de stockage, notamment du type de récipient et de la température. Pour protéger au maximum votre huile d'olive, veillez à conserver vos bouteilles dans un endroit frais, sombre et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Si vous aimez acheter de grandes boîtes d'huile d'olive, vous souhaiterez limiter le nombre de fois où vous ouvrez l'huile et exposez l'huile à l'oxygène. La meilleure chose à faire est d’investir dans un verseur d’huile de haute qualité. Vous pourrez conserver une partie de votre huile d'olive dans votre cuisine, prête à l'emploi, sans avoir à ouvrir votre boîte à chaque fois que vous avez besoin d'un filet.
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Que vous soyez un défenseur de longue date de l'huile d'olive ou un récent converti, nous espérons que vous êtes prêt à tirer le meilleur parti de cette huile exquise. Bonne bruine !
