Comment utiliser le vinaigre en cuisine

Piquant et savoureux, le vinaigre peut apporter une nouvelle dynamique à de nombreux plats. À la fois comme ingrédient dans une recette et comme condiment ajouté à la fin. Que vous le serviez à table dans un élégant verseur ou que vous en ajoutiez une touche pendant la cuisson, il existe de nombreux vinaigres aux profils aromatiques différents.

Si vous êtes prêt à faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur, lisez la suite pour apprendre à utiliser le vinaigre en cuisine et devenez un pro des saveurs !

Les bases à savoir sur le vinaigre

Il y a de fortes chances que nous ayons tous une bouteille de vinaigre quelque part dans le placard, qu'il s'agisse d'un essentiel de cuisine quotidien ou de quelque chose que nous arrosons occasionnellement sur des chips. Mais vous êtes-vous déjà demandé de quoi est fait le vinaigre ?

Eh bien, à la base, le vinaigre est un liquide acide produit par la fermentation d’autres ingrédients. Il existe de nombreux types de vinaigre, tous provenant d’ingrédients d’origines différentes. Chacun peut apporter un profil de saveur différent et des propriétés uniques à votre cuisine.

En plus d'ajouter de la saveur, le vinaigre peut conserver les aliments, améliorer l'apparence d'un plat et même combler les ingrédients manquants. Par exemple, si vous n'avez plus de citron ou de citron vert frais, vous pouvez toujours utiliser ½ cuillère à café de vinaigre à la place d'une cuillère à café de jus d'agrumes pour cette saveur savoureuse !

Examinons quelques-uns des types de vinaigre les plus populaires...

Variétés de vinaigre

Vinaigre blanc - ce type de vinaigre provient d'éthanol à base de céréales ou d'acide acétique, dilué avec de l'eau. Il a une saveur forte et constitue un élément populaire de la cuisine indienne. Le vinaigre blanc est également un excellent nettoyant tout usage !

Vinaigre de riz – fabriqué à partir de vin de riz, ce liquide a une couleur jaune pâle et un goût plus sucré que les autres types de vinaigre. Vous pouvez utiliser du vinaigre de riz pour préparer des trempettes et des vinaigrettes et faire mariner la viande.

Vinaigre de cidre de pomme - parce qu'il provient du cidre de pomme, ce vinaigre a une saveur nettement fruitée. En plus d’ajouter une légère saveur aigre aux plats, le vinaigre de cidre de pomme aurait de grands avantages pour la santé. Beaucoup de gens pensent que cela peut favoriser une peau et des cheveux sains.

Vinaigre balsamique – bien qu'il provienne de moût de raisin fermenté, le vinaigre balsamique ne contient pas d'alcool. Foncé et très concentré, il a une saveur sucrée et accompagne à merveille les salades et les fromages. Mélangez avec une huile de haute qualité pour une délicieuse trempette ou servez dans un élégant verseur en céramique pour que les invités puissent ajouter la leur.

Bien sûr, ce ne sont là que quelques-uns des types de vinaigre disponibles ! Si vous avez envie de faire preuve de créativité en cuisine, pourquoi ne pas explorer le vinaigre de coco, le vinaigre de xérès ou encore le vinaigre de champagne ?

Comment cuisiner avec du vinaigre

Peut-être avez-vous l'habitude de verser un peu de vinaigre sur votre repas après l'avoir servi, mais l'utilisez-vous souvent dans vos plats ? Voici nos conseils sur la façon d’utiliser le vinaigre dans votre cuisine et certaines utilisations auxquelles vous n’avez peut-être pas pensé.

Accordez le vinaigre à votre plat

Comme vous pouvez le constater, étant donné que le vinaigre peut être fabriqué à partir de nombreux ingrédients différents, il peut y avoir de nombreuses variations dans les saveurs, les niveaux d'acidité et le piquant. Bien que vous puissiez remplacer le vinaigre dans une certaine mesure, connaître les différents profils de saveurs peut vous aider à trouver celui qui convient le mieux à votre recette.

Utilisez-le avec parcimonie

Quel que soit le vinaigre que vous choisirez, il aura probablement beaucoup de saveur ! Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en davantage si vous en avez besoin. Vous pouvez toujours en ajouter davantage, mais vous ne pouvez plus en retirer. C'est aussi une bonne idée de goûter au fur et à mesure.

Ajouter de la saveur sans sel

Essayez-vous de réduire votre consommation de sel ? Une pincée de sel rehausse certainement les saveurs d'une recette. Cependant, pour ceux qui essaient de manger moins de sodium, le vinaigre peut constituer une excellente alternative. Une pincée de vinaigre peut aider à égayer le profil aromatique d’un plat et à intensifier votre perception du goût salé.

Pourquoi ne pas consulter nos autres idées pour ajouter de la saveur sans sel ?

Empêchez vos pâtes de coller

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à votre eau bouillante est un excellent moyen d'empêcher les morceaux de pâtes de coller ensemble. L'eau alcaline du robinet peut amener les pâtes à libérer plus d'amidon et à devenir collantes. Le vinaigre acidifie l’eau pour éviter cela.

Ajouter du vinaigre aux soupes et aux ragoûts

Le vinaigre peut ajouter de la profondeur de saveur aux soupes, aux sauces et aux ragoûts. Particulièrement idéal pour les recettes à base de tomates, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre vers la fin du processus de cuisson pour amplifier les saveurs de vos autres ingrédients.

Préparez des gâteaux plus moelleux

Saviez-vous qu'un peu de vinaigre peut vous aider à réaliser des gâteaux plus légers ? Un quart de cuillère à café de vinaigre par blanc d'œuf peut donner aux gâteaux une mie plus aérée et donner des meringues super moelleuses. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme et du bicarbonate de soude à la place des œufs pour des gâteaux végétaliens.

Le vinaigre : un condiment polyvalent

Une généreuse pincée de sel et de vinaigre est une recette britannique classique. Mais le vinaigre a une multitude d’utilisations qui vont bien au-delà de la vinaigrette de votre fish and chips. Qu'il s'agisse de rehausser les saveurs d'autres ingrédients ou d'améliorer la levée de vos cupcakes, il existe de nombreuses façons d'incorporer le vinaigre dans votre pratique culinaire quotidienne.

Cela dit, que vous choisissiez du vinaigre de cidre de pomme balsamique brillant ou fruité, le condiment acidulé peut constituer un excellent ajout à la table. Pourquoi ne pas faire une déclaration et servir votre type de vinaigre préféré à table dans un joli verseur classique ?