Les épices indispensables pour votre cuisine

Autrefois un mets délicat que seuls les riches pouvaient s'offrir au Moyen Âge, les épices sont devenues monnaie courante dans les foyers modernes du monde entier. Du ras el hanout au za'atar , on a vraiment l'embarras du choix !

Que vous soyez un novice en cuisine ou un grand chef chevronné, il ne fait aucun doute que les épices sont des éléments essentiels pour tout cuisinier. Avec peu de recettes culinaires qui n'en contiennent pas, et leur capacité à transformer et diversifier n'importe quel plat, on ne peut plus se passer des épices de nos jours. Mais, avec les nombreuses options disponibles au supermarché local ou dans le magasin spécialisé, comment décrypter celles qui sont tout simplement agréables à avoir et quelles sont les épices incontournables dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer sur votre étagère à épices ?

Que sont les épices ?

Les épices sont fabriquées à partir de la partie séchée de la plante cultivée pour être utilisée. Une épice peut provenir des racines, des graines, de l’écorce séchée, des baies ou de pratiquement toute autre partie d’une plante. Mais il ne faut pas confondre les épices avec les herbes, qui proviennent uniquement des feuilles de la plante. Traditionnellement utilisées pour aromatiser ou colorer les aliments, les épices sont également couramment utilisées en médecine et dans les rituels religieux du monde entier. Parlez de polyvalence!

Quelles épices chaque cuisine devrait-elle avoir ?

Avec autant de sources végétales dans différentes cultures, il n’existe pas de nombre fini quant au nombre d’épices. Mais, heureusement, certains d'entre eux ont trouvé leur place dans un éventail de cuisines et de recettes du monde, ce qui les rend indispensables à la collection d'épices du cuisinier de tous les jours. Assurez-vous d’avoir à tout moment ces ingrédients savoureux en stock dans votre garde-manger pour éviter toute déception aromatique.

Poivre noir

« Assaisonné au goût avec du sel et du poivre » est une expression courante dans n'importe quel livre de recettes. Sans surprise, le poivre noir figure en tête de notre liste. Utilisé dans presque toutes les cuisines disponibles, la domination du poivre noir dans la production et la consommation en fait l'épice la plus populaire au monde. Il existe plusieurs types de grains de poivre, tous dans une variété de couleurs offrant leurs goûts et utilisations individuels selon les différentes cuisines. Pourtant, en termes de polyvalence, le poivre noir semble être le champion en titre !

Bien que vous puissiez acheter du poivre prémoulu, nous vous conseillons de moudre vos grains de poivre noir à l'ancienne, dans un pilon et un mortier , ou dans un moulin à poivre classique . De cette façon, vous pouvez choisir le cours que vous aimez. De plus, la saveur robuste est imbattable. Vous pouvez même cultiver vos propres grains de poivre noir à la maison pour plus de fraîcheur !

Cannelle moulue

Doux et parfumé, boisé et chaleureux – tout est épicé et tout est agréable quand il s’agit de cannelle. La cannelle est devenue la plus réconfortante et la plus hivernale des épices incontournables. Sa chaleur épicée est la véritable quintessence du parfum de Noël.

Cependant, la popularité de la cannelle réside dans sa capacité à s'adapter aussi bien aux plats sucrés que salés, ainsi qu'à être un composant de types d'aliments tels que les céréales pour petit-déjeuner et le thé. Ajoutez-le à des biscuits au chocolat blanc, à un sauté de légumes ou même à votre tasse de cacao chaud, la liste est infinie. L'une des seules épices qui pourraient faire leur apparition au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et dans votre tasse de thé du soir, la cannelle est une épice incontournable.

Cumin

Indispensable pour une majorité des cuisines indiennes, moyen-orientales, mexicaines et latines, le cumin mérite à juste titre sa place sur notre liste d'épices essentielles. Souvent confondue avec le curcuma, le piquant savoureux de cette épice jaune-brun offre des tons chauds et terreux à un certain nombre de plats populaires, tels que les fajitas, les currys et même le houmous.

Que vous choisissiez des graines de cumin ou du cumin moulu, l’ajout de cette épice à votre cuisine offrira profondeur et complexité à la saveur.

Paprika

La couleur rouge caractéristique fait de cette épice un produit remarquable. Le paprika est fabriqué à partir d'un mélange de piments doux et piquants séchés et est connu pour sa saveur douce. C'est tout simplement un incontournable de l'étagère à épices !

L’une des meilleures choses du paprika est sa variété. En fait, dans son pays d'origine, la Hongrie, le paprika est disponible en huit qualités différentes, allant du goût doux au piquant. Nous ne pouvons pas garantir le type de paprika omniprésent que vous pouvez trouver dans votre supermarché, mais nous parions que son piquant n'est pas comparable à celui de l'erős, le paprika hongrois le plus piquant.

Vous voulez quelque chose avec un peu plus de twist et de coup de pied ? Gardez un œil sur le paprika fumé, un excellent choix pour ajouter une note fumée aux fruits de mer, aux fajitas végétariennes ou aux ragoûts !

Poudre d'ail

Peut-être l’épice la plus controversée et la plus controversée de la liste des essentiels, nous avons pensé qu’il valait mieux la laisser pour durer. Si vous aimez suivre les recettes telles qu’elles sont, la poudre d’ail est probablement déjà un incontournable de votre garde-manger (comme dans le nôtre) !

Qu'on le veuille ou non, l'ail apparaît sur la majorité des plats salés. En termes simples, la poudre d'ail est un moyen rapide et facile d'ajouter ce goût d'ail unique à vos aliments lors des soirs de semaine chargés. Retirez simplement le pot de votre étagère à épices, saupoudrez-en un trait ou deux, et voilà. Pas besoin d’écraser, pas besoin de hacher, et certainement pas besoin de cette odeur puissante et persistante sur votre doigt ! Cependant, si vous envisagez d'utiliser de l'ail frais, nous vous recommandons d'investir dans un presse-ail ou un hachoir furtif.

Comment conserver les épices ?

Bien que les épices ne disparaissent pas aussi rapidement que la plupart des autres aliments, leurs arômes et saveurs prononcés commencent à s'estomper après un certain temps. Et soyons réalistes, personne ne veut d’un curry au goût terne. Pour conserver leur éclat le plus longtemps possible, savoir bien conserver vos épices essentielles pourrait éviter un gaspillage inutile.

En règle générale, toutes les épices et herbes doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. Ce faisant, vous les conserverez frais et savoureux un peu plus longtemps. L’aspect le plus important à considérer est l’air. En laissant entrer de l'air dans le récipient à épices, vous risquez d'endommager l'intégrité de vos épices, ce qui finit par diluer leurs arômes. Tous nos supports à épices et carrousels sont en verre et hermétiques, maximisant la longévité et gardant vos épices avec leur saveur d'origine !