Comment ajouter de la saveur sans sel

Le sel peut ajouter un goût et une texture fantastiques à votre cuisine. En tant que tel, il est toujours tentant de saisir votre moulin à sel à chaque remuement de la marmite. Cependant, si vous essayez de surveiller votre consommation de sodium, vous vous demandez peut-être comment ajouter de la saveur à vos aliments sans en consommer.

Dans cet article, nous explorerons comment ajouter de la saveur sans sel, en vous proposant quelques astuces simples à utiliser en cuisine.

Pourquoi devriez-vous réduire votre consommation de sel ?

Bien qu'il existe de nombreux types de sel différents, celui que vous utiliserez contiendra des niveaux élevés de sodium, connu pour augmenter votre tension artérielle. Comme l’hypertension artérielle augmente le risque d’accident vasculaire cérébral ou de développer une maladie cardiaque, c’est certainement un problème que la plupart des gens devraient surveiller.

Dans le monde d'aujourd'hui, le sel est déjà ajouté à la plupart des aliments transformés, ce qui signifie que tout ce que vous ajoutez en plus a le potentiel de faire monter en flèche votre consommation quotidienne moyenne de sel. Même si votre médecin ne vous a pas conseillé de réduire votre consommation de sodium, c'est une bonne idée de le faire de votre propre gré. Suivre un régime pauvre en sel est certainement une façon plus saine de manger – et ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît.

Quel est un substitut sain au sel ?

Alors, que pouvez-vous utiliser dans votre cuisine à la place du sel ? Existe-t-il un substitut ? Bien que le sel soit difficile à remplacer (la plupart des recettes nécessitant au moins une pincée), il existe diverses façons simples d'imiter certaines des propriétés très appréciées du sel.

Bien que ces remplacements ne soient pas de simples substitutions, ils peuvent tous être utilisés pour ajouter une dimension supplémentaire indispensable à votre cuisine.

Conseils pour cuisiner sans sel

Herbes et épices

Si vous utilisez habituellement du sel pour ajouter de la saveur à vos plats, alors l’idée de ne pas en utiliser (ou très peu) pourrait suffire à vous envoyer la panique dans les veines ! Même si vous ne le croirez peut-être pas avant de l'avoir essayé, l'ajout d'un bon mélange d' herbes et d'épices à votre cuisine peut apporter suffisamment d'éclat ou de richesse à votre cuisine pour que votre faible utilisation de sel passe inaperçue. Gardez quelques herbes fraîches et une étagère à épices sur un comptoir de votre cuisine pour les avoir à portée de main, ou vous pourriez simplement chercher le sel sans réfléchir.

Optez pour des herbes et des épices au goût distinct comme le piment, la menthe, le romarin, le gingembre ou le cumin, et assurez-vous que votre cuisine a toujours du punch ! Vous pouvez toujours avoir les salières sur la table pour ceux qui souhaitent en ajouter une pincée en mangeant, mais voyez d'abord comment les gens aiment votre version non salée. Si vous êtes tenté d’ajouter une garniture, utilisez le moulin à poivre pour satisfaire ces envies d’intensité de saveur.

Agrumes

L'acidité contenue dans les agrumes peut faire des merveilles pour votre cuisine, introduisant souvent une dimension supplémentaire bien nécessaire au profil de saveur d'un plat. Alors que les citrons complètent parfaitement le poulet et le poisson, les citrons verts sont un incontournable de la cuisine asiatique. De plus, la plupart des gens apprécient le goût frais et fruité des agrumes, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas expérimenter ! Les agrumes ne conviennent pas à tous les plats, mais lorsqu'ils le font, ils peuvent élever votre cuisine à un tout autre niveau.

Vinaigre

Ajouter une pincée de vinaigre à votre cuisine peut améliorer votre perception du goût salé, et même si vous n'êtes pas d'accord, vous constaterez probablement que cela rehausse au moins les saveurs d'un plat. Si vous aviez l'habitude d'ajouter du sel pour égayer un goût plat et fade, essayez d'utiliser du vin rouge ou blanc, du vinaigre balsamique ou de cidre de pomme au mélange pour ajouter ce côté tranchant. Différents vinaigres seront mieux adaptés à différents plats, alors faites quelques recherches pour trouver les meilleures combinaisons. Par exemple, alors que le vinaigre balsamique est idéal pour glacer les viandes et arroser les salades, le vinaigre de vin rouge peut être utilisé pour infuser des légumes au goût merveilleux. Investissez dans un verseur de vinaigre élégant et faites du vinaigre un ingrédient clé de votre cuisine.

Fromage

Comme le fromage a naturellement une saveur assez salée, remplacer une pincée de sel par une pincée de fromage ne devrait pas être un trop grand compromis. De plus, la plupart des gens adorent le fromage, alors ils pourraient même préférer cette substitution ! Si vous ne voulez pas ajouter un bloc entier mais souhaitez quand même cette saveur de fromage, optez pour un fromage à pâte dure et affiné comme le parmesan, car une petite quantité suffit. Il est également recommandé d'utiliser moins de fromage plus piquant, car le fromage peut également contenir une teneur élevée en sel – et vous ne voulez pas gâcher vos efforts soucieux de votre santé.

Ail et oignons

La plupart des plats nécessitent au moins un aromatique comme l’ail, l’oignon ou les échalotes – et pour cause ! Ces aliments de base constituent une excellente base pour la plupart des plats et libèrent de la saveur dans votre cuisine au fur et à mesure qu'ils cuisent longtemps. Bien que l'ail et les oignons ne remplacent pas simplement le sel, si vous essayez de supprimer le sel de votre alimentation tout en souhaitant créer des repas savoureux, il est important de prêter une attention particulière aux autres ingrédients fondamentaux d'une recette. Tout le monde aime apporter sa propre touche aux choses, mais ne sautez pas ces éléments clés : sans sel, vous aurez besoin de toute la saveur possible !

Cuisiner sans sel peut être difficile au début, mais nous vous promettons que cela deviendra plus facile avec le temps. Si vous avez vraiment du mal à gérer vos envies, vous voudrez peut-être essayer de réduire lentement votre consommation de sel plutôt que de vous laisser aller complètement à la dinde. Et si vous faites une erreur ou si vous voulez vous faire plaisir, laissez-vous aller : lorsqu'il s'agit d'avoir une alimentation saine, chaque petit geste compte.