Posted by Cole & Mason UK
on November 21, 2024
Par Angela Patel
Pour une alternative plus légère au traditionnel pudding de Noël, pourquoi ne pas essayer ces délicieux petits puddings individuels ? Ils sont toujours pleins de toutes les saveurs saisonnières classiques avec des fruits secs imbibés de brandy, de la noix de muscade fraîchement râpée, de la cannelle moulue et du gingembre.
Servez-les arrosés d'un sirop d'orange chaud et sucré avec une cuillerée de beurre au brandy et à la noix de muscade pour le summum du meilleur repas de l'année.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Moulin à noix de muscade Cole & Mason
Préparation : 20 min, plus 2 h de trempage
Cuisson : 45-50 min
Difficulté : Facile
Donne : 8 puddings individuels
Ingrédients
- 200 g de fruits secs mélangés
- 2 cuillères à soupe de brandy (ou de jus d'orange)
- 150 g de beurre non salé, ramolli, plus du beurre fondu supplémentaire pour graisser
- 150 g de sucre muscovado clair
- 175 g de farine auto-levante
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée, moulue dans le moulin à noix de muscade Cole & Mason
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 3 œufs moyens, battus
- Zeste et jus d'une petite orange
Pour la sauce à l'orange :
- 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 75 g de sucre cristallisé
Méthode
- Déposez les fruits secs dans un bol peu profond et versez le brandy dessus. Couvrez et laissez tremper pendant 2 heures (ou plus si vous avez le temps).
- Préchauffez le four à 190 °C/170 °C chaleur tournante/Thermostat 5. Graissez soigneusement 8 moules à pudding individuels de 175 ml avec un peu de beurre fondu supplémentaire.
- Mettez le beurre, le sucre, la farine, la levure chimique, les épices et les œufs dans un grand saladier et fouettez avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporez les fruits secs imbibés de brandy ainsi que le zeste et le jus d'orange.
- Répartissez le mélange uniformément dans les moules à pudding beurrés. Couvrez chacun d'un carré de papier d'aluminium plissé et beurré, en le froissant fermement sur les bords. Placez les moules dans une grande cocotte profonde et versez suffisamment d'eau juste bouillie pour qu'elle arrive à mi-hauteur des moules.
- Faites cuire les puddings pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés, fermes au toucher et qu'une brochette en bois insérée dans l'un des puddings en ressorte propre.
- Pendant que les puddings cuisent, préparez la sauce à l'orange. Faites chauffer le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et faites bouillir rapidement pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit réduit et sirupeux.
- Laissez les puddings cuits reposer 5 minutes, puis démoulez-les sur des assiettes de service chaudes (voir Astuces). Arrosez du sirop d'orange chaud et servez avec du beurre au brandy saupoudré de noix de muscade fraîchement râpée.
ASTUCES
Passez délicatement la pointe d'une petite spatule autour des bords et le long des côtés de chaque pudding cuit pour les décoller avant de les démouler.
Vous pouvez préparer ces puddings jusqu'à deux jours avant de les servir. Démoulez et laissez refroidir complètement, puis couvrez de film alimentaire ou emballez individuellement dans du papier d'aluminium et conservez au réfrigérateur. Déballez et placez sur une assiette allant au micro-ondes et réchauffez 3-4 à la fois pendant 2-3 minutes à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également congeler les puddings froids. Décongelez complètement, puis réchauffez au micro-ondes.
