SALADE CAPRESE CHAUDE AVEC VINAIGRETTE BALSAMIQUE DE TOMATE RÔTIE
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com
Cette salade est ma version d'un caprese classique. C'est vraiment du soleil dans une assiette ; et c'est l'habillage merveilleux et très simple qui le fait vraiment briller.
Je fais rôtir lentement les tomates dans de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour créer une riche vinaigrette qui respire tout simplement le délice des plats méditerranéens, embrassés par le soleil et picotant la peau. Fini avec le sel de la mer chaude et nous donne l'espoir de la promesse que nous y reviendrons un jour bientôt.
Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :
Le Haverhill verseur d'huile et de vinaigre est parfaits pour réaliser ce dressing.
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté: facile
Sert : 4
Ingrédients:
- 3 tiges de tomates cerises mûres sur vigne – sur vigne
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 2 brins de romarin frais
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Basilic frais
- 1 sachet de 100 g de feuilles de roquette
- Une poignée de haricots verts
- 3 grosses tomates mûries sur vigne
- 2 avocats mûrs
- Mozzarella fraîche
- Basilic frais et ciboulette pour la vinaigrette
Méthode:
- Vous aurez besoin d'un plat à rôtir. Préchauffez votre four à 180C (ventilateur) / 356F
- Placez les tomates cerises mûres sur vigne dans le plat à rôtir avec les herbes fraîches, l'ail, le sel et le poivre. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Retirez-les des tiges (elles vont éclater.) Laissez 5 ou 6 tomates dans le plat à rôtir, réservez les autres.
- Ajoutez la moutarde dans le plat à rôtir et remuez bien en écrasant les tomates au fur et à mesure. Ce sera la vinaigrette de votre salade. C'est incroyable.
- Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réservez.
- Construisez la salade sur une grande assiette. Je commence avec un lit de feuilles de roquette, puis je superpose des tranches de grosses tomates (coupez-les au milieu pour un look plus joli.) Des haricots verts, de la mozzarella déchirée et des quartiers d'avocat. Déposez dessus les tomates rôties, puis arrosez de vinaigrette.
- Servir avec du basilic ciselé et de la ciboulette hachée.
Conseil:
Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance. Il se conserve une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
