22 mars 2024

LES 3 PRINCIPALES FAÇONS D'UTILISER LES HERBES RESTANTES

Par Tom Mitchell-Dawson

Ces trois trempettes et sauces aux herbes sont une façon fantastique de rehausser bon nombre de vos repas de semaine. Ils se préparent en quelques minutes et utilisent souvent des ingrédients que vous avez déjà dans votre placard. Placez simplement tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Si vous aimez une sauce plus rustique, vous pouvez utiliser l'un des pilons et mortiers Cole and Mason ou le hachoir et la planche à découper en bois, hachez ou écrasez simplement tous les ingrédients ensemble puis terminez avec de l'huile d'olive.

Les herbes contenues dans les sauces sont équilibrées en sel, en graisse et en acide. La salinité peut provenir du sel lui-même, mais peut également être obtenue avec des choses comme les câpres ou les anchois. L'acide est important pour ajouter de la fraîcheur et aide à équilibrer les notes amères que vous pourriez trouver dans les herbes ou l'huile d'olive. Les acides peuvent inclure du vinaigre ou des agrumes, la moutarde peut également donner un peu d'acide à des sauces comme celles-ci. La matière grasse principalement utilisée est l'huile d'olive extra vierge, mais le fromage est également un bon moyen d'ajouter un peu d'onctuosité à vos sauces. Essayez d'utiliser la meilleure huile d'olive que vous pouvez vous permettre ici. Les aromates sont ce qui fera ressortir vos sauces, l'ail, les piments, les épices et les herbes elles-mêmes sont ce qui rend ces sauces si savoureuses, alors n'hésitez pas à les expérimenter et à créer vos propres recettes.