Pizzette végétarienne aux épinards et à la roquette par Sofia Gallo

par @in_cucinacon_sofia

Quelle meilleure façon de célébrer les beaux jours en pique-niqueant dans le parc ou pourquoi pas dans votre jardin ! La recette suivante pour 4 petites pizzettes est rapide ET ne nécessite pas d'être levée du jour au lendemain. J'ai utilisé trois types de farine différents, mais si celles-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser la même farine blanche forte pour le poids total. La pâte peut être préparée soit à l'aide d'un batteur sur socle, soit à la main, selon ce qui vous convient le mieux.

Préparation 10 min + levée

Cuire 30 min

Difficulté - Moyen

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza

• 135g de farine canadienne forte
• 25g de semoule fine
• 25g de farine 00
• 4 g de levure sèche facile à cuire ou à action rapide
• ½ cuillère à café de sel marin fin
• 130 ml d'eau tiède

Pour la garniture

• 1 burrata
• Une poignée d'épinards – légèrement blanchis
• Poignée de roquette sauvage
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de mozzarella râpée ou fromage préféré
• Sel et poivre au goût – fraîchement moulus de votre moulin Cole & Mason

Méthode

1. Pour la pâte à pizza, mélangez vos ingrédients secs, mais le sel dans un bol ou celui d'un batteur sur socle. Une fois votre levure bien incorporée, ajoutez progressivement votre eau et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, ou d'un crochet pétrisseur. Lorsque tous les ingrédients secs ont été incorporés, ajoutez votre sel et mélangez bien.
2. Si vous préparez la pâte à la main, placez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et extensible avant de la laisser reposer. Si vous utilisez un mixeur, sautez cette étape.
3. Une fois votre pâte pétrie, divisez-la en 4 parties plus petites, formez des boules et laissez reposer et lever jusqu'à doubler de volume. Le temps peut varier en fonction de la météo, cela peut prendre 1 ou 2 heures.
4. Pendant ce temps, préparez vos garnitures. Placez la burrata dans un bol et fouettez-la à l'aide d'une fourchette pour libérer la magnifique garniture crémeuse. Blanchissez vos épinards en les recouvrant d'eau fraîchement bouillie, pendant environ 2 minutes. Cela évitera également de brûler au four.
5. Préchauffez votre four à 240°C / Thermostat 9 et placez une pierre à pizza à chauffer. Si vous n'en avez pas, une plaque à four sera parfaite.
6. Roulez vos boules de pâte à pizza en ronds d'environ 15 cm et étalez un peu de burrata, d'épinards et recouvrez de mozzarella râpée.
7. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 2 à 2 pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Avant de servir, broyez du sel marin et du poivre noir, garnissez de roquette sauvage fraîche et dégustez avec votre boisson préférée.