Salade de pâtes végétarienne grecque

cPar Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Un repas dans une salade - c'est exactement ce que propose cette salade de pâtes fraîches grecques ! Il est rempli de tomates cerises, d'oignons rouges, de concombres, d'olives, de fromage feta, d'herbes et d'un filet de vinaigrette citronnée et aillée maison.

Cette version de salade de pâtes froides tient très bien sur une table de fêtes - que vous planifiiez un pique-nique, les célébrations du jubilé de platine de Sa Majesté la Reine ou même une fête de rue.

J'aime souvent préparer des salades de pâtes car elles peuvent être préparées à l'avance et le repas est extrêmement sain et délicieux. Hormis les pâtes, rien d’autre ne nécessite de cuisson. Préparez tous les ingrédients dans des bols séparés, préparez la vinaigrette la veille et conservez-la au réfrigérateur.

Assembler la salade prend littéralement 5 minutes ! N'est-ce pas pratique et facile ? De plus, elles ne sont pas détrempées comme les salades vertes.

Cette recette froide est facile à personnaliser et indulgente. Utilisez la forme de pâtes de votre choix et les légumes que vous appréciez. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre émietté ou même de petites boules de mozzarella.

Essayez cette salade de pâtes végétarienne très simple pour un week-end férié pour un déjeuner/dîner rafraîchissant.

Temps de préparation - 15 minutes

Temps de cuisson - 12 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

300 g de pâtes Farfalle, non cuites

200 g de fromage Feta, en cubes

100 g d'olives Kalamata tranchées

100 g de tomates cerises coupées en deux

1 oignon rouge moyen, tranché finement

100 g de concombre tranché

50 g de jeunes épinards frais

Pour l'habillage :

1/4 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de liquide pour pâtes

1/2 jus de citron

2 cuillères à café d'ail, émincé

2 cuillères à café d'assaisonnement aux herbes mélangées

Sel et poivre au goût

Garnitures :

Feuilles de basilic

Origan

Flocons de piment

Pour cuire les pâtes, faites-les bouillir selon les instructions du paquet. Réservez un peu de liquide de pâtes pour la sauce puis égouttez les pâtes avec une passoire. Passez les pâtes sous l'eau froide du robinet et transférez-les dans un plateau pour qu'elles refroidissent complètement.

Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pichet et réservez.

Pour servir, dans un grand bol, ajouter les pâtes, la tomate, l'oignon, le concombre, les olives, la feta, les épinards et la vinaigrette. Mélangez-les pour les combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Empilez-le dans un grand bol de service et garnissez-le de beaucoup d'herbes et d'une pincée de flocons de piment.