Salade méditerranéenne végétarienne de pois chiches

par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Cette salade méditerranéenne de pois chiches est un repas complet en soi, si satisfaisant et incroyablement délicieux.

De plus, elle n'est pas détrempée comme beaucoup d'autres salades estivales typiques !

Cette salade de pois chiches facile est une salade sans cuisson et peut être préparée à l’avance. Utilisez des pois chiches en conserve pour plus de commodité et la salade est prête en seulement 15 minutes.

Les pois chiches sont mélangés avec des tomates, du concombre, de l'oignon, du fromage feta et des olives dans une vinaigrette maison. La vinaigrette est extrêmement légère et fraîche, à base d'huile d'olive, de jus de citron, de vinaigre de vin rouge, d'herbes et d'assaisonnements.

Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur, ce qui la rend parfaite pour la planification des repas, les barbecues ou même un plat de déjeuner rafraîchissant.

Vous ai-je dit que cette salade de pois chiches est polyvalente ? Échangez plutôt contre vos haricots préférés comme les haricots noirs ou les haricots rouges.

Envie de gonfler la salade, ajoutez les pâtes ! Faites-en une salade végétalienne en omettant simplement le fromage feta.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients:

• 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
• 1 oignon rouge, tranché finement
• 100 g de concombre tranché
• 100g d'olives - Olives Kalamata et olives vertes
• 150 g de tomates cerises tranchées
• 150 g de fromage feta en cubes

Pour l'habillage

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/4 de vinaigre de vin rouge
• Jus d'1/2 citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût

Garnitures

• Feuilles de basilic frais
• Origan frais

Placez les ingrédients de la vinaigrette dans le shaker à salade. Bien agiter jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que la vinaigrette dans un bol. Remuer doucement pour combiner.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir. Garnissez avec beaucoup d'herbes et dégustez !