Houmous végétalien de betteraves rôties et de carottes
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Je suis tout au sujet des creux en ce moment. Je pense qu'ils constituent un début idéal pour une fête, que vous soyez dans le jardin en attendant que le barbecue se réchauffe ou que vous vous détendiez avec des amis sur un tapis dans le parc, quelque chose de léger et savoureux dans lequel tremper des légumes frais croquants et du pain est idéal. et très estival ! Ce houmous de betteraves rôties et de carottes est si merveilleusement succulent et rose qu'il pourrait constituer un fabuleux coussin de velours sur mon nouveau canapé. J'aime la façon dont le rôtissage des légumes amène le houmous à un autre niveau. J'aime aussi à quel point il est incroyablement simple à préparer, il suffit de le mettre littéralement dans un robot culinaire et de le mixer jusqu'à obtenir la consistance que vous aimez.
Outils de cuisine nécessaires :
Pots à herbes en pot à arrosage automatique Burwell
Carrousel d'herbes et d'épices Cambridge
Préparation : 1 à 5 minutes
Temps de cuisson : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 8 à 12 personnes
Ingrédients:
- 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
- 1 betterave moyenne – coupée en quartiers
- 2 carottes moyennes – coupées en quartiers
- 2 gousses d'ail
- le zeste et le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe de tahin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (il vous en faudra peut-être un peu plus)
- une pincée de sel
- une pincée de cumin moulu
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante)
Placer les carottes et les betteraves dans un plat à rôtir et bien arroser d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez quelques herbes comme le romarin ou le thym. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Réserver jusqu'à refroidissement.
Placez les légumes rôtis refroidis, les pois chiches et l'ail dans un robot culinaire et mélangez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pulpe grossière. Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez jusqu'à obtenir une consistance plus crémeuse. Ce sera légèrement granuleux mais ce n'est pas grave. Ajustez les assaisonnements en ajoutant plus de sel, de cumin, d'huile d'olive ou de jus de citron si nécessaire.
J'ai habillé le mien avec des pignons de pin grillés et un merveilleux mélange de décorations aux graines de la Cornish Sea Salt Company .
Astuce : Si votre houmous semble un peu sec ou si vous souhaitez le diluer et le rendre plus crémeux, ajoutez plus de tahini ou un glaçon jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
