Salade de tomates et feta al fresco avec oignons légèrement marinés
par Dominic Franks de @DomInTheKitchen
Cette salade de feta et de tomates est la chose la plus simple à préparer mais potentiellement l'une de mes salades préférées de tous les temps. Tout d’abord, vous avez besoin de bonnes tomates. J'aime une sélection de grosses tomates de bœuf ou de vigne et de petites tomates cerises, mais pour être honnête, n'importe quelle tomate fera l'affaire. Ensuite, j'aime une très bonne feta comme une feta vieillie en fût qui semble juste avoir un peu plus de punch que la feta ordinaire et enfin (et probablement le plus important), vous ne voulez pas sauter sur l'assaisonnement. Les tomates aiment le sel et le poivre, mais aussi l'origan et l'ail, donc la brillante étagère à épices Cole & Mason sera très utile ici.
Je sers le mien avec d'incroyables oignons rouges légèrement marinés. Le mélange d'huile et de vinaigre dans lequel ils marinent constitue une délicieuse vinaigrette qui rend cette salade encore plus facile à préparer.
Outils de cuisine nécessaires : Carrousel à épices et herbes Cambridge à 16 pots
Préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 12 heures
Difficulté : Facile
Portions : 6 – 8
Ingrédients:
pour la salade de tomates :
- 4 grosses tomates de bœuf ou de vigne - tranchées
- 8 à 10 tomates cerises - coupées en deux
- feuilles de basilic frais
- une poignée de fraises – coupées en quartiers
- sel et poivre
- origan séché
Méthode:
Cela ne pourrait pas être plus simple. Coupez les tomates en tranches épaisses, déposez-les dans une assiette et émiettez la feta dessus. Saupoudrez généreusement d'assaisonnement puis ajoutez quelques fraises en quartiers pour un peu de douceur. Disposez les oignons rouges dessus et arrosez-les de liquide de marinade.
pour les oignons marinés :
- 1 oignon rouge - finement tranché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- une demi cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
Méthode:
Ajouter tous les ingrédients dans un bol (ou un pot de confiture) et bien mélanger.
Épluchez et tranchez finement votre oignon – une mandoline pourrait le faire pour vous, mais une main ferme et un couteau bien aiguisé vous donneront les résultats que vous recherchez. Placez les oignons dans le bol avec le liquide et assurez-vous qu'ils sont bien immergés.
Laisser agir au moins 12 heures avant utilisation. Ils se conservent au moins 2 jours au réfrigérateur ou hors du réfrigérateur.
Astuce : Essayez de préparer la salade une bonne heure avant de la servir car elle rehaussera vraiment les saveurs si vous pouvez la laisser à température ambiante pendant un moment.
