Tarte filo épicée à l'agneau, aux poireaux et au chou frisé
par Angela Patel
Cette tarte filo d'agneau rapide et facile est parfaite pour recevoir la famille et les amis pendant le week-end de Pâques. Il est rempli d'un savoureux mélange de viande hachée d'agneau épicée, de poireaux de saison et de chou frisé et enveloppé dans une pâte filo croustillante au beurre.
J'aime le servir avec une salade verte croquante et du tzatziki. Pour un déjeuner plus consistant, servez-le avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et beurrées et des petits légumes rôtis au miel.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Planche à découper Cole & Mason
Préparation : 20 minutes, plus le temps de refroidissement
Cuisson : env. 1 heure
Difficulté Facile
Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poireau, paré et tranché finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 500 g de viande hachée d'agneau maigre
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 150 g de chou frisé, paré et haché grossièrement
- 180 ml de bouillon d'agneau ou de légumes chaud
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 6 feuilles (environ 225g) de pâte filo (voir Conseils)
- 40 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- Tzatziki et feuilles de salade, pour servir
Méthode
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et le hachis d'agneau et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le hachis soit entièrement doré, en remuant pour briser les grumeaux.
2. Incorporer la coriandre, le cumin et la poudre de piment et cuire 1 minute puis ajouter le chou frisé, le bouillon et la purée de tomates. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Laisser refroidir 15 minutes puis incorporer la menthe et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Préchauffez le four à 190 ° C/170 ° C chaleur tournante/Gaz Mark 5 et placez une plaque à pâtisserie dans le four pour chauffer. Utilisez un peu de beurre fondu pour graisser un moule rond à fond mobile de 20 cm ou un plat allant au four.
4. Badigeonnez légèrement une feuille de pâte filo de beurre fondu et déposez-la au fond du moule ou du plat, en laissant l'excédent de pâte dépasser du bord. Répétez avec 4 autres feuilles de pâte. Versez le mélange d'agneau dans le fond de tarte et repliez l'excédent de pâte pour couvrir.
5. Badigeonnez la feuille de pâte restante de beurre et déchirez-la en larges bandes. Frotter légèrement et déposer sur la tarte. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée, en recouvrant légèrement le dessus de papier d'aluminium si la pâte commence à trop dorer.
6. Refroidissez la tarte pendant 5 minutes, puis retirez-la délicatement du moule ou du plat et transférez-la sur une planche à découper. Trancher et servir avec du tzatziki et de la salade, si vous le souhaitez. Cette tarte est meilleure servie le jour même de sa préparation.
CONSEILS:
Les feuilles de pâte filo peuvent varier en taille, vous pouvez donc en avoir moins de plus grandes à couper sur mesure ou de plus petites qui doivent se chevaucher pour tapisser complètement le moule. Ne vous inquiétez pas si la pâte se déchire, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de trous dans le fond.
Placer le moule sur une plaque à pâtisserie chaude dans le four donnera un supplément de chaleur pour garantir que la base de pâte de la tarte soit bien cuite.
Si vous préférez, remplacez le chou frisé par 200 g de pousses d’épinards cuites à la vapeur. Pressez tout excès de liquide des épinards entre des feuilles de papier absorbant et ajoutez-le au mélange d'agneau cuit avec la menthe hachée.
