Tarte filo au poulet épicé
Par Tom Mitchell-Dawson
Cette tarte à une poêle est très amusante à préparer et constitue un spectacle impressionnant lorsque vous recevez des invités et si elle ne pouvait pas être meilleure, il n'y a pratiquement pas de vaisselle. Il peut sembler qu'il y a beaucoup d'ingrédients dans cette recette, mais la plupart d'entre eux sont des produits essentiels dans les placards que vous aurez probablement déjà à portée de main.
Cette tarte utilise de la pâte filo au lieu d'une pâte feuilletée plus traditionnelle. La pâte filo est si facile à utiliser et est toujours très croustillante et dorée, mais n'oubliez pas d'assaisonner la pâte filo avec du sel à l'aide du moulin Cole and Mason London avant de la mettre au four, croyez-moi, cela fait toute la différence. . La cueillette des feuilles de thym peut être fastidieuse et prendre du temps, c'est pourquoi dans cette recette nous utilisons du thym séché du moulin à herbes Cole and Mason.
Ingrédients
- 250 g de cuisse de poulet désossée, coupée en bouchées
- 1 oignon moyen, haché
- 1 grosse carotte, hachée
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 piment rouge, finement coupé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de thym mort
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 250 ml de bouillon de poulet
- 100g d'épinards
- 3 feuilles de pâte filo
- 1 cuillère à soupe de zaatar
Méthode
- Préchauffer le four à 190°
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis placez une poêle allant au four de 9 pouces sur feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet par lots pour le faire dorer, puis retirez-le avec une écumoire et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et la carotte et laissez cuire une dizaine de minutes pour les ramollir. Ajoutez le piment et l'ail et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le paprika, les graines de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma et le thym séché et laissez cuire encore 2 minutes, assaisonnez de sel et de poivre puis retirez le tout de la poêle et réservez. Dans la même poêle ajouter le beurre et laisser fondre avant d'ajouter la farine et de cuire.
- Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant au fur et à mesure jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Assaisonnez le roux puis laissez épaissir quelques minutes avant de remettre le mélange d'oignons et le poulet dans la poêle.
- Ajoutez les épinards à la garniture pour tarte petit à petit pour ne pas surcharger la poêle puis laissez bouillonner pendant 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu puis froissez les feuilles de filo et placez-les sur la garniture. Badigeonnez le filo avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis saupoudrez-le de za'atar et d'un peu de sel. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Tout le monde aime un plat à une poêle. Amusant à réaliser et facile à nettoyer, quoi de mieux. La prochaine fois que vous aurez des invités et que vous chercherez quelque chose à cuisiner, ne réfléchissez pas plus loin.
