Kugel pomme de terre, carotte et oignon
Kugel de pommes de terre, carottes et oignons
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Le kugel aux pommes de terre est un plat juif européen traditionnel servi à l'origine lors des festivals. C'est un plat très simple, semblable à un rosti, qui se compose généralement de pommes de terre et d'oignons râpés, mais je voulais ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour en faire davantage un repas, j'ai donc utilisé des carottes, mais pour être honnête, n'importe quel légume-racine le ferait. travail, les panais seraient particulièrement appréciés.
Ma mère prépare sa version du kugel et la sert en tranches, à la place des pommes de terre rôties avec un rôti du dimanche. Je le sers ici au petit-déjeuner ou au brunch car il est vraiment excellent accompagné d'un œuf poché moelleux.
Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :
Ce kugel est assaisonné avec des herbes fraîches finement hachées et de l'ail, de sorte que le pot Tealby Freshly Cut Herb Keeper et la planche à découper Ashden Acacia Mezzaluna se sont tous deux révélés très pratiques.
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Pour : 4
Ingrédients:
pour le kugel
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 gros oignons
- 2 grosses carottes - grossièrement râpées
- 2 œufs - battus
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- une grosse poignée de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
pour les oeufs pochés
- 2 œufs par personne
- eau
- sel
Méthode
- Préchauffez le four à 190°C et beurrez votre moule, j'utilise un moule à pâtisserie oblong mais n'importe quel moule en métal fera l'affaire, un moule à quiche ou à tarte fera l'affaire. La faïence fonctionnera aussi, mais il y a quelque chose dans la boîte métallique qui la rend plus grillée.
- Coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles commencent à céder, égouttez-les et placez-les au réfrigérateur pendant une heure. En général, je fais le mien la veille.
- Une fois les pommes de terre et les carottes froides, râpez-les grossièrement et ajoutez-les avec le reste des ingrédients dans un grand bol et mélangez bien.
- Versez dans votre plaque à rôtir et faites rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords, environ 40 minutes.
- Pour faire les œufs pochés, je préfère utiliser ma grande cocotte peu profonde en fonte. Il y a quelque chose dans la fonte qui retient la chaleur et les cuit uniformément. Remplissez la casserole d'eau et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle bout rapidement, puis baissez le feu jusqu'à ce qu'elle soit juste fumante. Une fois qu'il fait régulièrement chaud sans bulles, plongez les œufs dans l'eau chaude et laissez-les tranquilles à cette chaleur exacte. Ils devraient prendre environ 5 minutes pour devenir parfaits avec des jaunes mous, mais n'hésitez pas à continuer jusqu'à ce que vous les aimiez.
Conseil:
Vous pouvez râper tous les légumes la veille de leur préparation. Le kugel se congèle très bien, il suffit de le couper en portions et de l'envelopper dans du film alimentaire.
