Plateau de saucisses, courges et poivrons grésillants
Par Angela Patel.
J'aime vraiment les pâtisseries salées sur plateau car elles sont si faciles à assembler et à cuisiner et elles ont l'avantage supplémentaire de ne pratiquement pas faire de vaisselle.
Celui-ci est parfait pour la famille et les amis lors d'une soirée fraîche : de grosses saucisses de porc avec de la courge, des oignons rouges et des poivrons recouverts d'un sirop d'érable gluant et d'un glaçage à la moutarde. Il est délicieux servi sur le plateau, simplement garni d'une cuillerée de crème sure acidulée aromatisée à une sauce chili douce.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Cole & Mason Epping Huile et Vinaigre Monsieur Vaporisateur
Moulins à sel et à poivre Cole & Mason London
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 min
Difficulté Facile
Portions : 4
Ingrédients
- 2 oignons rouges moyens, pelés et coupés en quartiers
- 1 poivron rouge, épépiné et tranché épaisse
- 1 poivron jaune, épépiné et tranché épaisse
- 1 petite courge musquée (environ 700 g), pelée, épépinée et chair coupée en petits morceaux
- 3 gousses d'ail dodues (avec la peau), coupées en deux
- huile d'olive, à pulvériser (environ 1 cuillère à soupe)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 saucisses de porc de bonne qualité (voir Conseils)
- quelques brins de romarin frais, plus un peu pour garnir
- 21/2 cuillères à soupe de moutarde complète
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 150 ml de crème sure mélangée à 1 cuillère à soupe de sauce chili douce, pour servir
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6. Étalez les oignons, les poivrons, la courge musquée et l'ail préparés dans une grande plaque à pâtisserie à rebords. À l’aide du flacon pulvérisateur Cole & Mason Epping Mister rempli d’huile d’olive, vaporisez généreusement les légumes avec de l’huile et retournez-les pour les enrober (ou arrosez d’environ 2 cuillères à café d’huile).
- Disposez les saucisses dessus et ajoutez les brins de romarin. Vaporiser ou arroser d'un peu plus d'huile et bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes, en remuant bien le tout après 10 minutes.
- Mélangez la moutarde et le sirop d'érable dans un petit bol. Sortez la plaque du four et arrosez-la du mélange de moutarde. Rôtir pendant 20 minutes. Remuez bien le tout, puis augmentez la température du four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7 et faites rôtir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saucisses soient dorées et collantes. Servir sur le plateau garni de brins de romarin avec la crème aigre parfumée à la sauce chili douce.
CONSEILS
- J'opte généralement pour des saucisses de porc Cumberland en morceaux de bonne qualité pour ce délicieux dîner, mais les saucisses au poulet ou aux légumes feront également l'affaire. S'il s'agit de saucisses fines ou de type chipolata, ajoutez-les sur la plaque à pâtisserie seulement après les 20 premières minutes de cuisson.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courge, assurez-vous simplement de couper la chair en petits morceaux de taille égale. Vous pouvez également utiliser 500 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux ou des petits morceaux de patate douce épluchée.
- Pour un glaçage plus épicé, ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés au mélange de moutarde et de sirop d'érable.
