SIMPLE ET DE SAISON : MA SALADE D'ASPERGES RÔTIES

Par Sandhya Hariharan

Cette salade d'asperges rôties comprend des asperges de saison, des tomates cerises britanniques juteuses, des olives Kalamata saumâtres, du concombre rafraîchissant, des oignons rouges croquants et des cubes de fromage feta crémeux, le tout mélangé à une vinaigrette au citron. Il est parfait pour un déjeuner léger, un plat d'accompagnement pour votre prochain barbecue ou un délicieux accompagnement à n'importe quel repas principal.

La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Aucune technique compliquée n’est impliquée. Mélangez simplement les ingrédients dans un bol, assaisonnez-le d'une vinaigrette légère et vous êtes prêt à déguster !

Astuce : Bien que vous puissiez préparer cette salade à l'avance, je vous recommande de rôtir les asperges juste avant de servir pour une meilleure saveur. Également pour une saveur plus fraîche, je recommande d'utiliser un moulin Cole and Mason London en acrylique pour moudre les grains de poivre noir directement sur la salade.

Pour un repas plus copieux, j'accompagne cette salade de pain pita grillé ou de ciabatta croustillante. Le moyen idéal pour récupérer tous les délices.

Ingrédients:

• 500 g d'asperges parées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 250 g de tomates cerises coupées en deux
• 200 g de fromage feta, en cubes
• 200 g de concombre coupé en quartiers
• 100 g d'oignon rouge émincé
• 50 g d'olives Kalamata dénoyautées (ou n'importe quelle olive de votre choix)

Vinaigrette au Citron :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélangez les asperges avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez les asperges en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croustillants et légèrement dorés.
3. Pendant que les asperges rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Dans un grand bol, ajouter les asperges rôties, les tomates cerises, l'oignon rouge, le concombre, les olives et le fromage feta.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
6. Garnir d'herbes fraîches hachées (facultatif) et servir immédiatement.