TARTELETTE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS
Par Sofia Gallo
J'adore la cuisine scandinave et sa fraîcheur. Leur plaidoyer en faveur de l’utilisation d’ingrédients de saison est sans égal, et leur talent pour les sandwichs ouverts me fait envie.
Cette tarte feuilletée, est la pièce maîtresse exceptionnelle de vos tables printanières, et également un bel ajout à vos paniers pique-nique. Ma version contient du saumon déjà poché pour plus de facilité et un clin d'œil aux mers du Nord, mais elle peut être laissée végétarienne et accompagner parfaitement la protéine de votre choix. Rendez-le décadent en ajoutant un peu de caviar à une cuillerée de crème sure en accompagnement.
Ustensiles de cuisine nécessaires : planche à découper, couteau ou mandoline
Sert : 4 en accompagnement
Préparation: 15 min Cuisson : 20+20 min
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 paquet de pâte feuilletée pré-roulée – sortie du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson
- 100 g de haricots fins – fil et pointe retirés
- 150 g de pointes d'asperges
- 200 g de courgettes
- 100 g de pointes de brocoli à tige longue
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
- Sel et poivre au goût
Pour le mélange d'œufs et de fromage
- 3 œufs moyens
- 100 g de crème sure
- 150 g de fromage à pâte molle préféré
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic pour la décoration
Méthode:
- Préchauffez votre four à 200°C/Th 6. Préparez vos légumes, nettoyez les courgettes et coupez-les en tranches ou utilisez la mandoline pour réaliser des rubans. Si vous utilisez des jeunes courgettes, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Nettoyez les pointes de brocoli et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont trop larges.
- Placez tous vos légumes dans un bol et assaisonnez en vous assurant qu'ils sont bien huilés avec vos mains. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Pour la pâte, roulez-la et déposez-la sur une plaque allant au four. Avec un couteau pointu, marquez une planche de 1 cm sur les côtés. Battez les œufs et glacez les pensionnaires.
- Placez les deux plaques dans le four préchauffé avec les légumes sur l'étagère supérieure et faites cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et que la pâte soit dorée et gonflée. Pendant ce temps, ajoutez le reste des ingrédients du mélange de fromages à vos œufs battus.
- Une fois la pâte sortie du four, avec le dos d'une cuillère, enfoncez le centre vers le bas pour laisser un léger bord.
- Étalez le mélange d'œufs et de fromage au centre de la tarte en essayant d'éviter les bordures, étalez les légumes dessus et faites cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
- A déguster chaud ou froid, j'ai ajouté du saumon déjà poché et émietté, de la crème sure supplémentaire en accompagnement et un peu de caviar. Saupoudrer de feuilles de basilic frais avant de servir.
