Assaisonnement au romarin
Notre blogueuse invitée et invitée Katrina Lander @fitnessfodmap_ édite ce billet de blog pour Cole & Mason UK.
Je suis un grand fan de la cuisine avec des herbes fraîches et séchées, chacune ajoute de la profondeur et de la saveur, vous pouvez cultiver des herbes fraîches vous-même (que vous ayez ou non accès à un jardin) et c'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur sans en ajouter. sel supplémentaire.
Le romarin est une de mes herbes préférées et est devenu un aliment de base dans ma cuisine pour plusieurs raisons :
- Il se marie bien avec la viande, le poisson, le pain, les lentilles, les pommes de terre, etc., la liste est vraiment longue.
- Toute herbe que je peux ajouter au pain fait maison et qui a bon goût est gagnante pour moi, et celle-ci en fait partie.
- Y a-t-il vraiment quelque chose de meilleur qu'un camembert cuit au four avec de l'ail et du romarin pendant les mois les plus froids ?
Le romarin séché et frais doit être utilisé différemment, consultez mes conseils ci-dessous pour savoir comment et quand fonctionne le mieux -
Romarin séché
- Lorsque vous cuisinez avec des herbes séchées, contrairement aux herbes fraîches, elles doivent être ajoutées au début ou pendant la cuisson, cela donne à l'herbe le temps de libérer sa saveur. Si vous ajoutez des herbes séchées vers la fin de la cuisson, vous risquez de ne pas obtenir toute l'intensité. Notez que le romarin a un goût distinct et fort, et il est donc préférable d'être prudent avec la quantité que vous ajoutez – vous ne voulez pas qu'il domine votre plat.
- Lorsque je cuisine avec de la viande hachée, ma préférence est d'utiliser du romarin séché. Il est commodément déjà préhaché, ce qui permet de préparer des plats tels que des boulettes de viande beaucoup plus rapidement.
- Une cuillère à café de romarin séché équivaut à trois cuillères à café de feuilles de romarin fraîches.
- Vous pouvez acheter du romarin séché dans les supermarchés, en ligne et dans certains magasins de produits naturels. Cependant, si vous avez du romarin frais en réserve, vous pouvez le sécher naturellement.
romarin frais
- Les herbes fraîches n'ont pas besoin d'être cuites, et fonctionnent donc bien lorsqu'elles sont ajoutées à la fin du plat, ou comme garniture (ce qui ajoute également à la présentation et rend la nourriture encore plus appétissante !)
- Contrairement à d’autres herbes, le romarin a des feuilles en forme d’aiguilles et est relativement coriace. Pour cette raison, je préfère utiliser des brins de romarin dans ma cuisine, qui peuvent ensuite être facilement retirés avant de servir. Si vous retirez les feuilles de la tige pour une recette, je vous recommande de les hacher finement, pour éviter qu'elles ne soient dures dans tout le plat.
- En plus de bien fonctionner dans de nombreux plats, le romarin frais et propre peut être utilisé pour préparer de l'huile d'olive infusée au romarin.