23 septembre 2020
Boules de bonheur végétaliennes sans gluten au sel de mer et au chocolat noir
Ingrédients:
Pour les boules de bonheur :
11 dattes Medjool (environ 100 g), dénoyautées
2 x ¼ tasses de noix de pécan
½ tasse + ¼ tasse de quinoa soufflé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
2 cuillères à soupe d'eau
Pour le glaçage au chocolat :
100g. chocolat noir (sans produits laitiers), brisé en petits morceaux
2 cuillères à café d'huile de coco
Flocons de sel marin pour décorer
Méthode:
Pour faire des boules de bonheur :
1. Dans une petite tasse, couvrez les dattes d'eau chaude et réservez.
2. Placez les noix de pécan dans un robot culinaire et mélangez pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les noix soient hachées en petits morceaux (veillez à ne pas les transformer en poudre fine, vous voudrez garder les boules de bonheur légèrement croquantes). Transférer dans un bol séparé et réserver.
3. Égouttez les dattes et ajoutez-les au robot culinaire avec la vanille, le sirop d'érable, la poudre de cacao et l'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'un mélange collant se forme. Ajoutez les noix hachées et le quinoa soufflé et mélangez encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Réalisez des boules de bonheur en roulant la pâte avec vos mains (comptez environ 1 cuillère à soupe par boule). Placez les boules sur une assiette ou une planche recouverte de papier sulfurisé (veillez à ce que les boules ne se touchent pas) et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce au chocolat.
Pour faire un glaçage au chocolat :
1. Mélangez le chocolat noir et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur qui tient bien dans une casserole. Remplissez la casserole avec 1/3 d'eau et portez à ébullition. Placez le bol avec le chocolat et l'huile de noix de coco sur la casserole, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Une fois le chocolat fondu, retirez le bol du feu et laissez-le refroidir légèrement pendant quelques minutes. Avec une cuillère à café, versez le chocolat fondu sur les boules de bonheur en laissant le chocolat couler un peu sur les côtés. Alternativement, si vous souhaitez enrober toute la boule de bonheur de chocolat, placez délicatement la boule dans le bol avec la sauce au chocolat, versez la sauce au chocolat sur toute la boule et assurez-vous qu'elle est enrobée de tous les côtés. Transférez délicatement la boule sur le papier sulfurisé.
3. Saupoudrez les boules de bonheur avec du sel marin et remettez-les au réfrigérateur pendant environ 5 minutes pour laisser la couche de chocolat prendre. Conserver au réfrigérateur.
Pour les boules de bonheur :
11 dattes Medjool (environ 100 g), dénoyautées
2 x ¼ tasses de noix de pécan
½ tasse + ¼ tasse de quinoa soufflé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
2 cuillères à soupe d'eau
Pour le glaçage au chocolat :
100g. chocolat noir (sans produits laitiers), brisé en petits morceaux
2 cuillères à café d'huile de coco
Flocons de sel marin pour décorer
Méthode:
Pour faire des boules de bonheur :
1. Dans une petite tasse, couvrez les dattes d'eau chaude et réservez.
2. Placez les noix de pécan dans un robot culinaire et mélangez pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les noix soient hachées en petits morceaux (veillez à ne pas les transformer en poudre fine, vous voudrez garder les boules de bonheur légèrement croquantes). Transférer dans un bol séparé et réserver.
3. Égouttez les dattes et ajoutez-les au robot culinaire avec la vanille, le sirop d'érable, la poudre de cacao et l'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'un mélange collant se forme. Ajoutez les noix hachées et le quinoa soufflé et mélangez encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Réalisez des boules de bonheur en roulant la pâte avec vos mains (comptez environ 1 cuillère à soupe par boule). Placez les boules sur une assiette ou une planche recouverte de papier sulfurisé (veillez à ce que les boules ne se touchent pas) et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce au chocolat.
Pour faire un glaçage au chocolat :
1. Mélangez le chocolat noir et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur qui tient bien dans une casserole. Remplissez la casserole avec 1/3 d'eau et portez à ébullition. Placez le bol avec le chocolat et l'huile de noix de coco sur la casserole, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Une fois le chocolat fondu, retirez le bol du feu et laissez-le refroidir légèrement pendant quelques minutes. Avec une cuillère à café, versez le chocolat fondu sur les boules de bonheur en laissant le chocolat couler un peu sur les côtés. Alternativement, si vous souhaitez enrober toute la boule de bonheur de chocolat, placez délicatement la boule dans le bol avec la sauce au chocolat, versez la sauce au chocolat sur toute la boule et assurez-vous qu'elle est enrobée de tous les côtés. Transférez délicatement la boule sur le papier sulfurisé.
3. Saupoudrez les boules de bonheur avec du sel marin et remettez-les au réfrigérateur pendant environ 5 minutes pour laisser la couche de chocolat prendre. Conserver au réfrigérateur.
