Chou rouge festif

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, finement haché
1 cuillère à café de cannelle moulue et 2 bâtons de cannelle
¼ cuillère à café de toutes les épices
¼ cuillère à café de muscade moulue
Anis 3 étoiles
1/4 cuillère à café de flocons de piment ou au goût
3 cuillères à soupe de sucre de coco (ou cassonade)
2 pommes à cuisson moyenne, râpées
Un chou rouge de taille moyenne (900 g), finement râpé
300 ml de vin rouge
Sel et poivre au goût
Zeste et jus de 2 clémentines

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli. Ajoutez toutes les épices et le sucre de coco et laissez cuire encore 3-4 minutes pour permettre aux épices d'absorber.
Ajouter les pommes et le chou à cuire dans la poêle avec le vin, le zeste et le jus de clémentine, assaisonner de sel et de poivre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que le chou soit suffisamment tendre.
Jetez les bâtons de cannelle et l’anis étoilé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Si vous cuisinez à l'avance pour le jour de fête, transférez le chou dans un récipient hermétique ou enveloppez-le hermétiquement dans un film alimentaire. Il se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.

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