23 septembre 2020
Sablés au caramel et au chocolat salé de Trillionaire
Ingrédients:
Pour la base sablée :
2/3 tasses de beurre, coupé en petits cubes
1 ½ tasse de farine nature (vous pouvez en utiliser sans gluten)
1/3 tasse de sucre de coco
Pour le fond de caramel :
½ tasse de beurre d'amande
2 x ¼ tasses de sirop d'érable
1 cuillère à café de flocons de sel marin
Pour la base chocolatée :
100g de chocolat noir
2 cuillères à café d'huile de coco
1 ½ cuillère à café de flocons de sel marin
Méthode:
Préchauffer le four à 180°C ventilé.
Mélangez les ingrédients des sablés dans un bol à mélanger. Frottez le beurre avec la farine et le sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Transférer le mélange dans une plaque à pâtisserie carrée (9 x 9 pouces) recouverte de papier parchemin. Répartissez le mélange uniformément autour du plateau et appuyez fermement sur le fond. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparez le caramel en mélangeant le beurre d'amande, le sirop d'érable et les flocons de sel marin dans une petite casserole à feu moyen. Fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé et lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois la couche de sablés refroidie, étalez uniformément le mélange de caramel refroidi sur la plaque à l'aide d'une spatule. Placez-le au congélateur pour qu'il prenne pendant que vous préparez la pâte à tartiner au chocolat.
Mélangez le chocolat noir et l’huile de noix de coco dans un bol résistant à la chaleur suffisamment grand pour tenir fermement au-dessus d’une petite casserole d’eau à peine frémissante. Laissez fondre le chocolat en remuant de temps en temps. Une fois le chocolat et l’huile de coco fondus, retirez du feu et laissez refroidir le mélange. Versez le chocolat uniformément sur la couche de caramel (assurez-vous que le chocolat est suffisamment froid) et saupoudrez généreusement de flocons de sel marin. Transférer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour laisser la couche de chocolat prendre. Couper en petites tranches avec un couteau bien aiguisé.
Pour la base sablée :
2/3 tasses de beurre, coupé en petits cubes
1 ½ tasse de farine nature (vous pouvez en utiliser sans gluten)
1/3 tasse de sucre de coco
Pour le fond de caramel :
½ tasse de beurre d'amande
2 x ¼ tasses de sirop d'érable
1 cuillère à café de flocons de sel marin
Pour la base chocolatée :
100g de chocolat noir
2 cuillères à café d'huile de coco
1 ½ cuillère à café de flocons de sel marin
Méthode:
Préchauffer le four à 180°C ventilé.
Mélangez les ingrédients des sablés dans un bol à mélanger. Frottez le beurre avec la farine et le sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Transférer le mélange dans une plaque à pâtisserie carrée (9 x 9 pouces) recouverte de papier parchemin. Répartissez le mélange uniformément autour du plateau et appuyez fermement sur le fond. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparez le caramel en mélangeant le beurre d'amande, le sirop d'érable et les flocons de sel marin dans une petite casserole à feu moyen. Fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé et lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois la couche de sablés refroidie, étalez uniformément le mélange de caramel refroidi sur la plaque à l'aide d'une spatule. Placez-le au congélateur pour qu'il prenne pendant que vous préparez la pâte à tartiner au chocolat.
Mélangez le chocolat noir et l’huile de noix de coco dans un bol résistant à la chaleur suffisamment grand pour tenir fermement au-dessus d’une petite casserole d’eau à peine frémissante. Laissez fondre le chocolat en remuant de temps en temps. Une fois le chocolat et l’huile de coco fondus, retirez du feu et laissez refroidir le mélange. Versez le chocolat uniformément sur la couche de caramel (assurez-vous que le chocolat est suffisamment froid) et saupoudrez généreusement de flocons de sel marin. Transférer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour laisser la couche de chocolat prendre. Couper en petites tranches avec un couteau bien aiguisé.
