Plateau de chou-fleur au piment et au cumin avec houmous de maïs doux
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Pour moi, l’automne est synonyme d’expérimentation de saveurs et de légumes de saison et ce plateau de chou-fleur au chili et au cumin avec houmous de maïs doux est une excellente façon d’apporter un peu de chaleur épicée dans votre cuisine et dans vos assiettes. Le chou-fleur est l'ingrédient clé ici, mais il est rôti aux côtés des carottes, des échalotes et de l'ail. J'ai également ajouté des haricots beurre et des olives pour ajouter à l'ambiance générale du Moyen-Orient.
Étalé sur un lit de houmous de maïs doux merveilleusement noisette, il peut être consommé « à la manière familiale » avec le plateau au centre de la table et servi avec des pains plats chauds pour y tremper et créer des wraps.
Ce plateau de cuisson est assaisonné avec des herbes fraîches et séchées, de sorte que le shaker saisonnier Saunderton et le pot Tealby Freshly Cut Herb Keeper se sont tous deux révélés très pratiques.
Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :
Planches à découper en bois d'acacia Barkway ainsi que le garde-herbes fraîchement coupées Tealby pour le basilic frais.
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6-8
Ingrédients:
POUR LE PLATEAU
- 1 chou-fleur – quelques feuilles enlevées et coupées en quartiers
- 3 carottes – coupées en quartiers
- 4 échalotes bananes – pelées et coupées en deux
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de 400 g de haricots beurre - égouttés
- Olives vertes et noires
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel et poivre
- Huile d'olive
POUR LE HOUMOUS DE MAÏS SUCRÉ
- 1 boîte de 400 g de pois chiches (égouttez l'eau mais conservez-la dans un pichet)
- 1 boîte de 175 g de maïs doux
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 2 glaçons
- Sel et poivre
- Le jus d'un demi citron
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu d'eau de pois chiches
Méthode
- Préchauffez votre four à 160°C ventilé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer tous les ingrédients de la plaque à pâtisserie dans un grand bol et arroser d'olive. Bien mélanger puis disposer sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four à 160°C pendant 20 minutes, puis monter le four à 180°C et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à noircir par endroits. Retirer du four.
- Pendant ce temps, préparez l'humus en plaçant tous les ingrédients dans un robot culinaire et en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Goûtez, puis ajoutez un peu plus d'eau de pois chiches, salez et poivrez et mixez à nouveau pour obtenir une texture onctueuse.
Pour servir, étalez l'humus de maïs doux au fond d'une grande assiette, puis déposez les légumes rôtis dessus.
Conseil:
Le plat entier peut être servi froid en salade ou chaud en plat principal. Servir dans des pains pitta chauds pour un déjeuner facile en milieu de semaine.
