Galette pêches, nectarines et basilic

par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Pour moi, les pêches et les nectarines marquent la fin de l'été. Je pense aux jours qui approchent et aux nuits plus fraîches. C'est donc toujours agréable de voir l'éclat chaleureux de ces fruits à noyau, enveloppés dans une couverture de pâte aux amandes friable. C'est une autre façon de faire entrer le soleil à l'intérieur et avec l'été épouvantable que nous avons vécu ici, c'est peut-être notre seule chance !

Parfaitement rustique, une galette est essentiellement une tarte ou une tarte ouverte qui peut être préparée en quelques instants et livrée à table dans un triomphe bucolique.

Cette tarte est saupoudrée de cannelle et de gingembre, le Saunderton Seasonal Shaker s'est donc avéré très pratique.

Ustensiles de cuisine qui pourraient être utiles :

Planches à découper en bois d'acacia Barkway ainsi que le garde-herbes fraîchement coupées Tealby pour le basilic frais.

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6-8

Ingrédients:

POUR LA PÂTISSERIE

  • 250 g de farine nature
  • 50g d'amandes moulues
  • 150 g de beurre – à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • un peu d'eau froide pour mélanger

POUR LA GALETTE

  • 2 pêches – dénoyautées et coupées en huitièmes.
  • 2 nectarines – dénoyautées et huitièmes.
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Un petit bouquet de basilic frais haché
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 oeuf
  1. Préparez la pâte en mettant la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un bol et en mélangeant. Ajoutez le beurre et frottez-le du bout des doigts avec les farines jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
  1. Ajoutez le jaune d'œuf et un peu d'eau et, à l'aide de votre main en forme de griffe, commencez à le déplacer dans le bol et à le rassembler pour obtenir une pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau.
  1. Une fois la pâte formée, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
  1. Pendant ce temps, placez les pêches et les nectarines dans un bol avec le miel et le basilic et remuez. Mettre de côté.
  1. Dans un petit bol, battre l'œuf avec le yaourt grec. Ajoutez un peu de miel, la cannelle et le gingembre et remuez.
  1. Préchauffez votre four à 160°C ventilé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  1. Étalez la pâte en un rond d'environ 12 pouces de diamètre. Soulevez-le délicatement sur la plaque à pâtisserie.
  1. Placez le mélange de yaourt au centre de la pâte et étalez-le tout en laissant un large bord libre de yaourt. Versez le mélange pêches et nectarines au centre du cercle de pâtisserie puis repliez les bords pour créer un paquet ouvert. La pâte peut s'effriter et se fissurer, mais elle est censée avoir un aspect rustique alors ne vous inquiétez pas.
  2. Badigeonner un peu d'eau ou de lait sur le pourtour de la pâte et saupoudrer d'un peu de sucre.
  1. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le dessus des abricots soit un peu doré.

Conseil:

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la congeler jusqu'à un mois. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle ou de gingembre à la pâtisserie pour la rendre encore plus spéciale. Ajoutez n'importe quel fruit à noyau à ce mélange de fruits, comme des abricots ou des cerises.

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