Style de fête Smorredbrod

Ingrédients:
3 tranches de pain de seigle
100g de fromage frais
½ avocat mûr
Jus de ¼ de citron
Sel et poivre au goût
¼ de concombre, tranché finement
2 betteraves cuites de taille moyenne, tranchées finement
3 radis, tranchés finement
Une poignée de fusée
2-3 harengs, coupés en deux si gros morceaux
100g de saumon fumé
3-4 petits cornichons
Une poignée d'aneth frais et de l'oignon nouveau émincé

Méthode:
Dans un petit bol, écrasez l'avocat avec une fourchette, ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre au goût et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Pour préparer les sandwichs au hareng, recouvrez le pain de seigle d'une généreuse couche de fromage à la crème. Ajouter une poignée de roquette, garnir de hareng, de tranches de betterave rouge, de concombre, de cornichon, de radis et parsemer d'oignon nouveau.
Pour les sandwichs au saumon, étalez une couche de purée d'avocat sur un morceau de pain de seigle. Garnir de saumon fumé, de cornichon, de betterave rouge, de tranches de concombre et d'aneth frais.
Saupoudrez les sandwichs de sel et de poivre et servez immédiatement.