Casserole de patates douces mexicaine végétarienne
Casserole de patates douces mexicaine
Ma famille adore la cuisine mexicaine et je prépare des plats d'inspiration mexicaine plusieurs fois par mois. Le quinoa mexicain, les pâtes tacos, la soupe tortilla, les haricots frits sont quelques-uns de nos autres plats préférés avec cette cocotte au fromage.
Cette recette est facile à adapter et composée de légumes-racines et d'ingrédients de base du garde-manger qui ont une longue durée de conservation comme les haricots, la salsa et les tomates.
L'une des meilleures choses à propos des plats mexicains sont les garnitures. Vous pouvez égayer le plat avec certaines/toutes vos garnitures préférées : tranches d'avocat, guacamole, crème sure, chips tortilla, feuilles de coriandre et/ou jalapeños.
Cette cocotte de patates douces au fromage est composée de couches de salsa, de patates douces, de haricots noirs, de maïs, de tomates et est agrémentée de fromage. Tellement bon et les portions sont généreuses !
Temps de préparation - 10 minutes
Temps de cuisson - 50 minutes
Pour 8 personnes
Ingrédients
800 g de patate douce, pelée et coupée en cubes
1 boîte de haricots noirs, égouttés
1 boîte de tomates en dés
75 g de maïs surgelé
280 g de salsa aux tomates du pot
2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
250 g de fromage mozzarella râpé
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
3 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à café de jus de citron vert
2 cuillères à café d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Garnir
2 jalapeños frais, tranchés
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
Directions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez maintenant les dés de patate douce, le maïs, les haricots noirs, les tomates, l'assaisonnement pour tacos, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans la poêle et mélangez les ingrédients ensemble.
- Badigeonner d'huile d'olive le plat allant au four rectangulaire de 40*25 cm. Étalez la moitié de la salsa moyenne sur le plat.
- Disposez une couche de garniture à la patate douce puis avec du fromage râpé.
- Répétez avec la couche de garniture aux patates douces, le reste de la salsa et enfin avec le fromage.
- Couvrir le plat de cuisson d'un papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les patates douces soient cuites.
Juste avant de servir, garnir de jalapeños et de feuilles de coriandre.
Conseil -
Avec très peu de préparation, ce plat est parfait pour nourrir la foule.
Peut être préparé à l’avance – Préparez le plat quelques heures avant de le servir. Couvrir d'un papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Conservation – Conservez les restes de casserole de patates douces, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
