Soupe au chou-fleur et au fromage avec croûtons au fromage et à l'ail
par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen .
Cette soupe au chou-fleur et au fromage est littéralement la nourriture des dieux. Je pense que c'est le mélange de cheddar très fort et de Manchego qui fait l'affaire. Cette combinaison de fromages est tout simplement la meilleure pour moi. C'est le goût de noisette du cheddar et la légère saveur du Manchego qui forment la combinaison parfaite.
Cette soupe au chou-fleur et au fromage me rappelle le rôti du dimanche de maman. Elle préparait toujours un fromage de chou-fleur comme plat d'accompagnement et il y avait toujours de la chapelure croustillante saupoudrée dessus.
Outils de cuisine nécessaires : Carrousel à herbes et épices Cole & Mason Cambridge de 20 pots
également le verseur à huile et vinaigre Cole & Mason Haverhill Flow Control 21 cm et l' ensemble moulin à sel et poivre Cole & Mason 105 Precision+ en bois clair de hêtre 16,5 cm.
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 6+
Ingrédients:
Pour la soupe
- beurre et huile d'olive
- 1 gros oignon – finement haché
- 1 branche de céleri – finement hachée
- 2 gousses d'ail – râpées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 grosse tête de chou-fleur – hachée
- 1 pomme de terre de taille moyenne (j'ai en fait utilisé 4 pommes de terre nouvelles plus petites) hachée grossièrement
- 400 ml de lait – j'utilise juste ce que j'avais dans le frigo qui est du lait écrémé
- 400 ml de bouillon de légumes
- 50 g de cheddar affiné – finement râpé
- 50 g de fromage Manchego – finement râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre
Pour le croûton au fromage
- 3 tranches de pain (n'importe quel pain fera l'affaire – j'aime un pain complet croustillant)
- 1/2 cuillère à café de granulés d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de cheddar affiné finement râpé
Pour faire la soupe
- Mettez l'oignon, le céleri, l'ail, le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu doux-moyen. Faites-les revenir doucement pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés. Incorporer le thym et les flocons de piment à mi-cuisson.
- Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre, le lait et le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, bien mélanger, couvrir à moitié la casserole avec un couvercle et porter lentement à ébullition douce.
- Continuez la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse, puis incorporez le fromage râpé et la moutarde. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Pour faire les croûtons au fromage et à l'ail
- préchauffer le four à 160°C Chaleur tournante
- Déchirez le pain en morceaux grossiers et versez-le sur une petite plaque à pâtisserie. Arrosez bien d'huile d'olive, puis saupoudrez de granules d'ail et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu et faites-les tourner pour vous assurer qu'ils sont entièrement enrobés.
- Mettez au four et faites cuire les croûtons pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, faites-les revenir à mi-cuisson. Répartissez le fromage sur les croûtons et remettez la plaque au four encore quelques minutes pour faire fondre le fromage.
CONSEILS:
Si vous arrosez d'abord les croûtons non cuits avec un peu d'eau avant de les assaisonner, cela aidera tout l'assaisonnement à coller.
Assurez-vous que la soupe a refroidi de moitié avant de la fouetter. Cela aidera à éviter les éclaboussures soudaines et ajoutera également une saveur supplémentaire.
