Ragoût de poulet et de pommes de terre au citron et aux herbes

Les jours rallongent et le mercure se situe allègrement à deux chiffres, ce qui ne peut signifier qu'une chose : ; le printemps est là! Alors pourquoi ne pas essayer ce magnifique ragoût de poulet et de pommes de terre cuit avec du citron et beaucoup d'herbes fraîches.

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 5 0 minutes

Difficulté Facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 800 g de cuisses de poulet
• 450 g de petites pommes de terre nouvelles
• 1 gros bulbe de fenouil
• 4 échalotes bananes moyennes
• 3 gousses d'ail
• 1 gros citron
• 25g de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2-3 grosses branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• x1 bâton de cannelle de 2 pouces
• 800 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de vin blanc
• 10 g d'aneth frais haché
• 10 g d'estragon frais haché
• 10 g de menthe fraîche hachée
• 30 g de persil frais haché
• 30 g de coriandre fraîche hachée
• 15g-20g d'amandes effilées
• 4 grosses cuillères à soupe de yaourt grec
• sel et poivre

1. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen/vif et faites dorer les cuisses de poulet par lots, en les assaisonnant de sel avant de les y mettre - veillez à ne pas surcharger la poêle sinon elles ne bruniront pas, elles ça va cuire à la vapeur.
2. Mettre de côté. Répétez ce processus avec les pommes de terre coupées en deux (côté coupé vers le bas) et enfin avec les quartiers de citron.
3. Dans votre poêle vide, faites fondre le beurre et l'huile sur feu moyen et ajoutez les épices entières (moutarde, graines de coriandre et de fenouil et le bâton de cannelle). Une fois que vous entendez les graines commencer à éclater, ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Ajoutez l'ail émincé, laissez cuire encore 4 minutes et ajoutez le vin pour déglacer la poêle et réduire légèrement.
5. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et le sucre, puis remettez dans la poêle les ingrédients préalablement cuits (poulet, pommes de terre et citron). Portez à ébullition, couvrez, réduisez à feu doux et laissez mijoter 35 minutes.
6. Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen pour réduire pendant 10 minutes ou jusqu'à obtenir la consistance désirée de la sauce. Ajoutez la majorité de votre mélange d'herbes hachées (en réservant un peu pour la garniture) et incorporez-le au ragoût - vérifiez votre assaisonnement pour le sel et le poivre à ce stade.
7. Faites griller les amandes à feu doux dans une poêle sèche et fouettez le yaourt.

Suggestion de présentation : J'aime servir dans la poêle comme pièce maîtresse de la table et ajouter la garniture, cependant vous pouvez choisir de servir le plat dans des bols et ajouter le yaourt, les amandes grillées et les garnitures d'herbes séparément à la fin.