Boulettes de viande aux herbes dans une sauce épicée au paprika par James Bacon de MasterChef

par James Bacon de MasterChef @jamesbaconcooks

Ces boulettes de viande regorgent de saveurs d'herbes, associées à la sauce tomate et paprika la plus riche et la plus épicée, c'est un incontournable lorsque des amis (ou quelqu'un de spécial) viennent les époustoufler !

Ingrédients pour les boulettes de viande

• 800 g de viande hachée – j'ai utilisé 400 g de bœuf + 400 g de viande hachée de porc mélangés, cependant, 800 g de bœuf fonctionneront bien pour cette recette
• 1 petite échalote banane hachée très finement
• 1 gousse d'ail, râpée
• 4 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café d'origan
• 2 cuillères à café de persil
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de romarin
• 2-3 cuillères à café de sel
• 1-2 cuillères à café de poivre noir
• 1 oeuf
• 50g de chapelure

Ingrédients pour la sauce

• 3 échalotes banane moyennes, tranchées en longueur
• 4 gousses d'ail, râpées
• 1 poivron rouge, tranché dans le sens de la longueur (morceaux blancs et graines retirés)
• 1 poivron orange (sans la moelle et les graines)
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 680 g de passata en bouteille
• 400 ml de bouillon de bœuf
• pincée de sucre
• sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande aux herbes et bien mélanger. Pour de meilleurs résultats, utilisez vos mains – assurez-vous qu’elles sont propres.
2. Faites chauffer une poêle et prélevez une petite quantité du mélange, roulez-la en boule et formez une galette. Faites frire, et vérifiez/ajustez l'assaisonnement selon vos goûts, assaisonnez votre mélange jusqu'à ce que vous soyez satisfait de votre « test burger ».
3. Une fois satisfait de l'assaisonnement, divisez le reste du mélange en boulettes de viande en combinant deux cuillères à soupe du mélange de viande (en forme de galette) avec les mains mouillées et faites-les frire peu profondément jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une grande poêle à frire. Mettez-les de côté car vous devrez peut-être cuire en deux ou trois lots pour ne pas surcharger la poêle.
4. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les échalotes, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres – environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez l'ail et les poivrons. Cuire encore 3 minutes. À ce stade, nous devons ajouter le Paprika.
6. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez cuire environ deux minutes. Ajouter la tomate, la passata et le bouillon de bœuf dans la poêle. Remettez les boulettes de viande dans la sauce de cuisson et portez à ébullition. Réduisez le feu et couvrez pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez réduire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance de sauce.
7. Servir avec du riz ou des pâtes, ou pour un repas décadent, une purée de pommes de terre super crémeuse. N'oubliez jamais d'ajouter une touche de couleur et de saveur avec du persil grossièrement haché et des flocons de piment provenant de votre shaker Saunderton Spice.

CONSEIL: Vérifiez l'assaisonnement à chaque étape de la cuisson pour garantir une belle saveur !

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