Brochettes de poulet aux épices indiennes

Par James Bacon

Si votre père ressemble au mien, il adore la cuisine indienne et les barbecues. Pour la fête des pères, j'aime faire les deux… Brochettes de poulet épicées à l'indienne – qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Ces brochettes super savoureuses ont un goût de tandoor lorsqu'elles sont cuites sur le barbecue, ce qui les rend vraiment spéciales, mais si le temps de juin nous déçoit, vous pouvez retrouver cette saveur en les passant sous le grill !

Outils de cuisine utiles :

Moulins à sel et à poivre en acrylique London

Planche à découper en acacia Barkway

Préparation : 10 minutes et plus pour la marinade
Cuisiner: 15-20 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 4

Ingrédients pour les Kebabs

• 1 kg de poulet désossé et sans peau (j'utilise des cuisses car elles ne dessèchent pas autant que la poitrine)
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 2 gousses d'ail (râpées)
• Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce (râpé)
• 60 ml d'huile
• Le jus d'1/2 citron
• Sel et poivre (quelques moutures des moulins Cole and Mason Acrylique London)

Ingrédients pour la salade

• 7 tomates mûres
• 1/2 concombre
• 1 oignon blanc ou rouge moyen
• 2 bonnes poignées de jeunes feuilles comme des épinards
• Une poignée de persil frais haché
• 3 brins de menthe (feuilles seulement et hachées grossièrement)
• Jus d'1 citron vert
• 2-3 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade Chicken Kebab dans un bol à mélanger de taille moyenne et laissez les saveurs infuser pendant que vous hachez le poulet, coupez-le en morceaux de 1 1/2 pouce, incorporez-le à la marinade, couvrez d'un film alimentaire et placez-les dans le réfrigérateur pendant au moins une heure*
2. Avant de construire et de cuire les brochettes, si vous utilisez des brochettes en bois, placez-les dans un récipient rempli d'eau et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Cela empêchera les brochettes de s'accrocher sous la chaleur du barbecue. Ensuite, préparez la salade ; hachez les tomates et le concombre en gros morceaux et placez-les dans un grand bol à mélanger. Tranchez finement l'oignon et ajoutez-le dans le bol avec les jeunes feuilles et les herbes. Ajoutez du sel et du poivre à ce stade, mais laissez l'huile et le citron vert pour plus tard pour éviter que la salade ne devienne détrempée !
3. Sortez le poulet du réfrigérateur et commencez à monter les brochettes. Remplissez la brochette pour laisser un espace d'un pouce à chaque extrémité. Allumez le barbecue ou réglez le gril à haute température. Placez les brochettes de poulet sous le grill ou directement sur le barbecue et retournez-les de temps en temps - toutes les 5 minutes environ et retournez-les pour cuire sur 4 côtés. Le poulet devrait attraper un bon charbon pour ajouter une saveur tandoori supplémentaire. Pour tester la cuisson de la viande, pressez doucement l'un des plus gros morceaux - il doit être mou mais avec un peu de résistance mais son poulet, donc pour être sûr, vous pouvez retirer un morceau de poulet de la brochette et l'ouvrir pour l'ouvrir. vérifiez que la chair est blanche mais juteuse !
4. Reposez les brochettes quelques minutes et assaisonnez la salade avec l'huile et le jus de citron vert, pensez à vérifier l'assaisonnement !
5. Servez les brochettes et la salade avec un bon quartier de citron, sur le plateau de service Cole and Mason Barkway pour un superbe festin de partage.

* Vous pouvez préparer les brochettes de poulet la veille et réserver au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs s'intensifient.

De plus, un conseil pratique est d'en faire un peu plus que nécessaire pour avoir des restes le lendemain et je suggère de les réchauffer dans la friteuse, puis de les charger dans un sandwich avec la salade avec un peu de mayonnaise… délicieux !