Beurres maison aux herbes

par Angela Patel

J'ai toujours quelques pots d'herbes fraîches posés sur le rebord de la fenêtre de ma cuisine. Mes préférées sont le basilic et la coriandre, mais le persil plat, le thym citronné, la ciboulette ou le romarin sont mes autres herbes préférées.

Les garder frais et en bonne santé pendant plus de quelques jours peut être un peu un défi, mais le pot d'herbes à arrosage automatique Cole & Mason fait tout le travail pour vous, il suffit de bien compléter l'eau et les plantes resteront gaies et bien hydratées pendant semaines!

Une pincée d'herbes hachées peut rehausser et rehausser presque tous les plats ! Mais j’aime particulièrement faire des beurres aromatisés aux herbes à conserver au réfrigérateur. Ils sont parfaits pour garnir les viandes grillées, le poisson poêlé et les légumes cuits à la vapeur ou pour incorporer des pâtes et enrichir les sauces.

Suivez ces étapes simples pour préparer vos propres beurres aux herbes :

Préparation : 20 minutes plus réfrigération ou congélation

Difficulté : Facile

Méthode:

• Pour chaque beurre il vous faudra environ 125 g de beurre salé. Laisser ramollir à température ambiante pendant au moins une heure. Un moyen rapide d’accélérer le processus de ramollissement consiste à râper grossièrement le beurre dans un bol.

• Battez le beurre avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit très mou et lisse, puis incorporez progressivement les herbes et autres arômes de votre choix (voir Variations de saveurs ci-dessous).

• Déposez le beurre en forme de boudin grossier sur un carré de papier sulfurisé ou sulfurisé. Enroulez le papier autour du beurre pour former un rouleau et tordez doucement les extrémités comme un biscuit de Noël.

• Refroidissez les rouleaux au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Chaque bûche de beurre aromatisé se conserve au moins une semaine. Ou placez-le au congélateur jusqu'à 2 mois.

• Pour l'utiliser, il suffit de déballer et de couper des rondelles de beurre selon vos besoins. Laissez les beurres surgelés décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Variations de saveurs :

Voici trois variantes classiques, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison d'herbes avec d'autres arômes comme des flocons de piment séchés, du parmesan finement râpé, une cuillerée de crème de raifort, des tomates séchées au soleil finement hachées ou des olives noires – le choix est infini !

• Ail et herbes classiques – incorporez 2-3 cuillères à soupe de persil plat fraîchement haché, 2 gousses d'ail pelées et écrasées et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Utilisez-le pour garnir des steaks grillés, poêler des champignons mélangés ou faire du pain fait maison à l'ail et aux herbes.
• Citron, thym et poivre – incorporer 2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées, 2 cuillères à café de zeste de citron et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Excellent avec du poisson grillé ou cuit au four, mais également délicieux mélangé à du riz cuit chaud ou parsemé de légumes grillés.
• Basilic et piment – ​​incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais râpées et 1 piment rouge épépiné finement haché. Ce beurre agrémente les pâtes et les sautés, mais est également parfait pour faire sauter des crevettes tigrées ou pour l'ajouter aux moules cuites à la vapeur.