Crêpes moelleuses à la cannelle et aux bleuets sans gluten

Notre blogueuse invitée et invitée Katrina Lander @fitnessfodmap_ édite ce billet de blog pour Cole & Mason UK.

Sans gluten et envie de profiter de la journée crêpes ? Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous ! Ma recette de crêpes est super simple et fait les crêpes les plus moelleuses/les plus épaisses dont j'en suis sûr, sans gluten ou pas, vous serez fan !

J'ai accompagné ma pile de crêpes avec une compote de myrtilles et du sirop d'érable ; cependant les garnitures sont infinies… pâte à tartiner au chocolat, citron et sucre, banane, miel, beurre de cacahuète.

Ustensiles de cuisine nécessaires : Poêle à frire antiadhésive, bol à mélanger

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté Facile

Fait du

Environ 4 à 5 crêpes épaisses

Ingrédients

• 120 g de farine nature sans gluten – tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue - Cole & Mason Saunderton Spice Storage
• ¼ cuillère à café de gomme xanthane
• Pincée de sel
• 2 œufs moyens
• 60 ml de lait demi-écrémé

Compote de Myrtilles

• 80 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sirop d'érable

Méthode Crêpes

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la cannelle moulue, la gomme xanthane et le sel.
2. Faire un puits au centre du mélange, ajouter les deux œufs avec un peu de lait et fouetter en ajoutant progressivement le reste de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3. Faites chauffer une cuillère à café d'huile de noix de coco (ou d'huile de cuisson/beurre de votre choix) dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez deux à trois tours de pâte (j'ai utilisé une petite poêle et j'ai fait cuire les crêpes une à la fois). Une fois que la crêpe commence à bouillonner, retournez-la et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
4. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Empilez les crêpes en les garnissant de compote de bleuets et de sirop d'érable ou de garnitures de votre choix.

Méthode Compote de Myrtilles

1. Dans une petite casserole, ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser plusieurs myrtilles ramollies.
2. Retirer du feu, laisser refroidir et épaissir.

Meilleures astuces:

• Pendant que vous attendez que votre pile de crêpes cuise, gardez le reste au chaud en l'empilant et en le recouvrant de papier d'aluminium.
• Sans produits laitiers? Pas de problème, passez au lait de préférence.