Mince Pies de Noël britanniques traditionnelles

Découvrez comment notre moulin à noix de muscade Cole & Mason Wallis peut transformer vos tartelettes ce Noël.

Ingrédients:
Pour la pâtisserie :
350 g de farine autolevante
175 g de beurre coupé en cubes (froid)
Une pincée de sel
1 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
Eau glacée (environ 7 à 10 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de lait (facultatif)

Pour le remplissage:
200 g de viande hachée bio
1 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
1 cuillère à soupe de cognac (ou liqueur de votre choix)

Méthode:
1. Dans un bol, tamiser la farine et mélanger avec le beurre froid coupé en dés, le sel et la muscade. Avec vos mains, frottez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une consistance de chapelure. Commencez maintenant à ajouter de l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange commence à se lier en pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour permettre à la pâte de reposer.
2. Préchauffer le four à 170C ventilateur/190C/375F/Gas Mark 5. Beurrer un moule à muffins avec du beurre et réserver.
3. Combinez les ingrédients de la garniture dans un bol séparé et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettre de côté.
4. Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine et étalez la pâte sur environ 2 à 3 cm d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièces légèrement plus grands que la taille des trous du moule à muffins, découpez 13 cercles ronds. Utilisez les restes de pâte pour découper 13 étoiles. Placez les cercles de pâte dans le moule à muffins et pressez-les sur les bords des trous à muffins. Percez délicatement le fond des fonds de tarte avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
5. Remplissez les fonds de tarte avec 1 cuillère à soupe de mélange de viande hachée. Assurez-vous de ne pas trop remplir les fonds de tarte, sinon la viande hachée coulera sur les côtés pendant la cuisson. Garnir chaque tartelette d’une étoile découpée. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fonds de tarte et les étoiles d'un peu de lait pour leur donner une couleur dorée à la cuisson. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.