Eve's Pudding à ma façon
par @in_cucinacon_sofia
Je m'assure toujours de défendre les produits de saison dans mes recettes, et ce pudding facile ne fait pas exception. Facile à préparer et à cuire, c'est le parfait accompagnement d'une tasse de thé le dimanche.
Traditionnellement préparé avec des pommes au four, j'y ai ajouté un peu de rhubarbe jeune car c'est la saison, mais vous pouvez également opter pour des fruits rouges. Bien que les pommes à cuire soient privilégiées pour leur moelleux lors de la cuisson, j'ai opté pour la variété Amelia, au goût piquant et pourtant sucré, pour garder un peu de croquant.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min pour les fruits + 25 min pour la génoise
Difficulté Facile
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients pour les fruits cuits au four
- 450 g de jeune rhubarbe coupée en bâtonnets de 5 cm
- 3 pommes au choix pelées et coupées en cubes
- 75 g de sucre en poudre
- 2 morceaux de tige de gingembre tranchés finement
- 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
- Zeste râpé et jus d'1 orange
Ingrédients pour le biscuit vanille
- 60 g de beurre doux – ramolli
- 60 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 100 g de farine autolevante
- ½ cuillère à café de pâte de vanille
- 1 ½ cuillère à soupe de lait - facultatif
Méthode
- Préchauffez votre four à 130°C/Thermo ¾.
- Mettez la rhubarbe et les pommes dans une cocotte et mélangez avec le reste des ingrédients.
- Assurez-vous que les fruits sont bien enrobés, couvrez de papier d'aluminium et enfournez pendant environ 20-25 minutes.
- Le fruit doit être tendre mais ferme au toucher.
- Pendant ce temps, préparez votre éponge. Vous pouvez utiliser la méthode tout-en-un ou en crémant d'abord votre beurre et votre sucre, puis en ajoutant le reste des ingrédients.
- Une fois les fruits prêts, montez la température de votre four à 190°C/Th 5.
- Versez la pâte à gâteau sur les fruits et faites cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant.
CONSEILS:
- Saupoudrer d'amandes effilées ou de biscuits amaretto émiettés sur le gâteau avant la cuisson.
- Saupoudrez de sucre glace et servez avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.
