Petits pains de Pâques

Par Angela Patel

À l'approche de Pâques, les magasins regorgent de toutes les saveurs de petits pains chauds que vous pouvez imaginer, mais pourquoi ne pas essayer de préparer vous-même cette pâtisserie traditionnelle de saison ?

Remplis de fruits secs mélangés, aromatisés avec un mélange d'épices réchauffant et avec un glaçage orange sucré et collant, ils sont le régal de Pâques parfait et plus facile à préparer que vous ne le pensez. Pour plus de commodité, j'ai utilisé comme base un paquet de préparation à pain, facilement disponible dans la plupart des grands supermarchés.

Servez les petits pains chauds à la sortie du four, froids ou légèrement grillés - dans tous les cas, assurez-vous d'ajouter une généreuse tartinade de mon beurre épicé à l'orange et à la muscade.


Ustensiles de cuisine nécessaires :

Moulin à noix de muscade Cole & Mason

Préparation : 40 minutes, plus le temps de levée

Cuisson : 15-20 minutes

Difficulté : facile

Donne : 12

Ingrédients:

Pour les petits pains

• 500 g de mélange à pain blanc croustillant
• 21/2 cuillères à café d'épices mélangées moulues
• 50 g de sucre en poudre doré
• 150 ml de lait
• 100 ml d'eau
• 50 g de beurre doux coupé en dés
• 1 œuf moyen, battu
• farine nature, pour saupoudrer
• 2 cuillères à café de zeste d'orange
• 120 g de fruits secs mélangés

Pour les croix

• 3 cuillères à soupe de farine nature
• 2 ½ cuillères à soupe d'eau

Pour le glaçage à l'orange

• le jus d'1 grosse orange
• 25 g de sucre en poudre doré

Pour le beurre d'orange et de muscade

• 50 g de beurre doux, ramolli
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, moulue dans le broyeur à noix de muscade Cole & Mason

Méthode

1. Versez le paquet de mélange à pain dans un grand bol à mélanger et incorporez le mélange d'épices et de sucre en poudre. Utilisez une cuillère en bois pour faire un puits au centre.
2. Mettez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez lentement à ébullition à feu moyen. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser agir quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit chaud à la main.
3. Versez le liquide dans le mélange de farine avec l'œuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez un peu de farine si la pâte est collante.
4. Placer la pâte dans un bol propre et légèrement graissé et couvrir légèrement d'un film alimentaire huilé. Laisser dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Retournez à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez légèrement et étalez-la en un rectangle. Répartir le zeste d'orange et les fruits secs, puis replier la pâte pour l'enfermer et pétrir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les fruits soient uniformément mélangés (voir conseils).
6. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Rouler et façonner des boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (voir Conseils). Couvrir légèrement d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double presque de volume.
7. Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/thermostat 6. Pour réaliser les croix, mélangez la farine et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans une poche à douille en papier, coupez puis terminez et dressez des croix sur les petits pains. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
8. Pour faire le glaçage, faites chauffer le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux, puis badigeonner les petits pains chauds.
9. Pour faire le beurre d'orange et de muscade, battez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Servir les petits pains chauds, tièdes ou froids, tartinés de beurre.

CONSEILS

* Ne vous inquiétez pas si une partie des fruits secs mélangés tombe de la pâte lors du pétrissage, repoussez simplement au centre des petits pains pendant que vous les façonnez.

* Placez les petits pains façonnés uniformément espacés sur la plaque à pâtisserie, espacés de 1 à 2 cm – au fur et à mesure qu'ils lèvent, ils doivent juste se toucher.

* Bien qu'il soit préférable de les consommer le jour de la cuisson, les petits pains se conservent dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils deviendront un peu plus secs, il est donc préférable de les diviser et de les griller ou de les réchauffer à four modéré pendant quelques minutes avant de servir.