Salade de haricots verts grillés, feta et amandes
Par Tom Mitchell-Dawson
La star de cette salade sont sans aucun doute les haricots. Les carboniser leur permet de dégager un goût fumé et salé que vous ne pouvez pas obtenir autrement. Ceci, associé à l’ail piquant, donne un plat d’accompagnement irrésistible que vous préparerez encore et encore. La vinaigrette est conçue pour être percutante et profondément savoureuse. Le pilon et mortier Cole and Mason Langley sont parfaits pour créer cela. En utilisant le mortier et le pilon plutôt que le couteau, cela permet au piment et à l'ail de libérer correctement toutes ses saveurs et arômes. Cette salade est très polyvalente et peut être servie chaude, ce qui permet à la feta de fondre légèrement lorsqu'elle est mélangée, ou peut être réfrigérée et consommée froide. Les deux sont merveilleusement délicieux.
Pour 4 personnes (en accompagnement)
Durée : 25 minutes
Ingrédients:
- 300 g de haricots verts fins
- 100 g de féta
- Une poignée d'amandes hachées
Pansement:
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- Un filet de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe finement hachées
Méthode
- Commencez par ajouter les graines d'ail, de piment et de cumin dans un pilon et un mortier avec une bonne pincée de sel et broyez-les pour obtenir une pâte grossière.
- Ajouter le vinaigre, le citron vert, l'huile d'olive et la menthe et assaisonner de poivre noir. Mélanger et réserver.
- Retirez le dessus des haricots verts et placez une poêle sur feu vif. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les haricots verts pendant 8 à 10 minutes en les laissant légèrement carboniser.
- Une fois cuit, retirer de la poêle et ajouter dans un bol avec la vinaigrette. Mélangez le tout puis laissez refroidir légèrement avant de transférer dans une assiette.
- Émiettez la feta et déposez-la sur une poignée d'amandes hachées. Garnir de menthe et servir.
