Bols de ramen au poulet grillé

par Jilly McCord

Nouvelle année nouveau moi! Après toute la nourriture festive et riche de la période des fêtes, j'ai toujours le sentiment que janvier est une période de saveurs fraîches et de cuisine saine. Ce bol de ramen au poulet grillé est exactement ce dont vous avez besoin un jour de janvier pour réchauffer les choses et ajouter un peu de piquant avec du gingembre frais et du piment à l'aide du moulin à piment et à épices Cole & Mason Stadhampton. Les légumes utilisés dans la recette peuvent varier et tout est permis. C'est une excellente façon d'utiliser les petites portions de légumes que vous avez au réfrigérateur.

Présenté sur la planche Cole & Mason Barkway – disponible en 3 tailles.

Difficulté : Facile

Temps de cuisson/préparation : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour le bouillon

• 1 marmite de poulet/cube de bouillon
• 1 pouce de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• 1 piment rouge
• 1 cuillère à café de pâte miso
• Nouilles ramen prêtes à l'emploi pour 2 – ou tout type de nouilles que vous pouvez cuire et refroidir à l'avance dans de l'eau froide.

Pour le poulet :

• 1 grosse poitrine de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• Quelques flocons de piment moulu au goût

Pour les légumes et la garniture :

• 2 pak-choï
• Petite poignée de champignons (Shitake si vous en trouvez)
• Petite poignée de brocoli
• 2 oignons nouveaux
• 1 carotte rubanée
• Germes de soja, haricots edamame ou tout autre légume
• 2 oeufs
• Flocons de piment moulu
• graines de sésame
• Nori japonais (facultatif)

Méthode:

1. Prenez la poitrine de poulet et coupez-la en deux horizontalement au milieu de la poitrine pour créer deux filets. Faire mariner dans les ingrédients proposés pendant 20 minutes
2. Préparez le bouillon : dans une casserole, ajoutez le bouillon de poulet, le gingembre, l'ail, le piment et le miso dans une casserole et dissolvez dans 750 ml d'eau. Laissez le bouillon mijoter doucement pendant au moins 20 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez tous les légumes comme vous le souhaitez. Épluchez la carotte et utilisez un épluche-pomme de terre pour réaliser des rubans.
4. Maintenant, placez une petite casserole sur le feu et portez un peu d'eau à ébullition pour cuire vos œufs. Placez-les dans l'eau frémissante pendant 6 minutes puis refroidissez-les dans l'eau froide avant de les éplucher. Ils doivent être mous, avec un peu de suintement.
5. Une fois le poulet mariné, placez une plaque chauffante ou une poêle sur la table de cuisson et faites chauffer à haute température. Saisir le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réserver et réserver au chaud.
6. Lorsque vous êtes prêt à commencer l'assemblage, filtrez le piment, l'ail et le gingembre du bouillon et vérifiez le goût. (Vous pouvez réduire le mélange en laissant mijoter un peu plus longtemps si vous souhaitez une saveur plus intense).
7. Blanchissez maintenant chacun des légumes dans le bouillon pendant quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient à peu près cuits (plus doux, mais toujours avec un peu de mordant), puis réservez.
8. Dans un bol, répartissez les nouilles dans deux bols et versez la moitié du bouillon sur chacun. Disposez maintenant les légumes sur les nouilles, en les gardant ensemble en petites sections. Coupez votre œuf en deux et placez-le également dessus.
9. Enfin, garnissez votre bol en saupoudrant de graines de sésame, de nori et d'une bonne mouture de flocons de piment à l'aide du moulin Cole & Mason Stadhampton.