Pain plat végétarien Aloo Paratha

par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Présenté sur la planche Cole & Mason Barkway – disponible en 3 tailles.

Aloo Paratha est une recette de pain plat indien populaire que vous trouverez toujours sur le menu du restaurant. De la purée de pommes de terre assaisonnée avec des herbes et des épices est farcie à l'intérieur de la pâte à pain plat, roulée puis cuite jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant.

Selon ce que j'ai dans le réfrigérateur, j'aime ajouter des carottes râpées, des épinards ou du chou frisé au mélange de purée de pommes de terre. Pour un pain plat farci au fromage, ajoutez un peu de cheddar râpé au mélange de pommes de terre et faites cuire normalement.

L'aloo paratha est souvent servi avec des cornichons indiens, une cuillerée de beurre et un plat de yaourt en accompagnement. Ils sont vraiment savoureux !

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse d'eau + un peu plus

Remplissage

• 2 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
• 1/4 tasse d'épinards, finement hachés
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• sel au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire

Méthode :

1. Mettre la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajoutez progressivement un peu d'eau à la fois et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et souple.
2. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau.
3. Couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes.
4. Divisez la pâte en 4 et formez des boules.
5. Mélangez la purée de pommes de terre, les épinards, la coriandre, les épices et le sel.
6. Chauffer la poêle à feu moyen-vif.
7. Roulez la boule de pâte en un cercle de 3 pouces avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez une portion de la garniture au centre.
8. Rassemblez les bords pour envelopper la garniture.
9. Revenez en arrière pour former un cercle ou n’importe quelle forme souhaitée.
10. Placez le paratha sur la poêle. Cuire des deux côtés pendant 30 à 40 secondes.
11. Badigeonner un peu d'huile de chaque côté et rôtir jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
12. Transférez-les sur une grille.
13. Répétez le processus avec le reste de la pâte.

Apprécier!

Conseils : Conservez les restes de paratha au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Faites-les chauffer dans une poêle pour un paratha croustillant ou au micro-ondes pour un paratha plus moelleux.