Soupe végétarienne de carottes, cumin et curcuma avec pesto de carottes

Par James Bacon

Alors que l’automne est à nos portes, la saison des soupes aussi. Cette soupe incorpore de nombreuses épices du shaker à épices Cole & Mason Saunderton qui aident à superposer les saveurs pour produire un déjeuner sain et dynamique. Si vous décidez de l'associer au pesto de carottes et au pain croustillant, c'est aussi un peu un spectacle !

Ustensiles de cuisine nécessaires : shaker à épices Cole & Mason Saunderton, robot culinaire et mixeur.

Préparation : 15-20 minutes

Cuisson — 25 à 30 minutes

Difficulté Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la soupe de carottes, cumin et curcuma

• 6 carottes moyennes à grosses (environ 650g)
• 12 gousses d'ail, râpées ou hachées
• 1 gros oignon brun haché
• 1/2 poireau haché grossièrement
• 1-2 morceaux de curcuma frais (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment
• 1L de bouillon de légumes
• 1/2 citron
• Sel au goût
• Pour servir (facultatif)
• Oignons nouveaux tranchés
• Une cuillerée de crème fraîche
• Flocons de piment
• Un filet d'huile de piment

Ingrédients pour le pesto de carottes

• 1 grosse poignée de feuilles de carottes, tiges dures enlevées
• 60g d'épinards frais
• 1 gousse d'ail
• Le zeste et le jus d'un 1/2 citron
• 80g de noix de cajou non salées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 50 ml d'huile d'olive (de préférence extra vierge)

1. Tout d'abord, faites revenir vos épices dans une grande casserole pendant 1 minute, avec un peu d'huile. Ajoutez le piment et le cumin, puis ajoutez la poudre de curcuma et le paprika. Cela lancera le processus de superposition des saveurs.
2. Ajoutez ensuite votre oignon, votre poireau et votre ail finement hachés. Faites cuire lentement le temps que vous en avez jusqu'à ce que les oignons soient collants et translucides mais pas bruns – cela apportera de la douceur au plat. Si le mélange est un peu sec, ajoutez un peu d'eau pour libérer les épices qui pourraient s'accrocher au fond de la casserole.
3. Après avoir passé vos carottes et votre curcuma frais au robot culinaire, ajoutez-les dans la poêle avec le zeste de citron. Cuire 5 minutes avant d'ajouter 500 ml de bouillon et 500 ml d'eau bouillante.
4. Laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes aient ramolli. Plus vous hachez vos légumes finement, plus ils cuisent vite. Ajoutez un filet de jus de citron selon votre goût, les carottes sont sucrées et le citron aidera à équilibrer le tout.
5. Remettez la soupe dans le robot culinaire ou utilisez un mixeur plongeant pour mélanger. Vous voudrez mélanger jusqu'à consistance lisse, mais cela dépend de vos préférences personnelles, alors mélangez jusqu'à ce que vous trouviez la consistance souhaitée.
6. Servir avec une cuillerée de crème fraîche et de l'oignon nouveau finement haché – j'ai ajouté un filet d'huile de piment pour un piquant supplémentaire.

Méthode pour le pesto de fanes de carottes

1. Placez tous les ingrédients sauf l'huile dans un robot culinaire, en commençant par les fanes de carottes et les épinards, suivis des noix de cajou, du citron, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, puis grattez les parois du robot culinaire/mélangeur avec une spatule. Vous pouvez ensuite commencer à arroser l’huile avec une vitesse légèrement inférieure. Assaisonner selon l'envie.
2. Servir sur du pain croustillant ou des toasts et accompagner votre soupe ! J'aime mon pesto assez dense sans trop d'huile mais encore une fois cela peut être ajusté selon votre texture préférée !

CONSEIL : Vous pouvez utiliser votre robot culinaire pour accélérer le temps de hachage, cela aide également à réduire le temps de cuisson.