Salade végétarienne de fèves, menthe et feta

Notre blogueuse invitée et invitée Katrina Lander @fitnessfodmap_ édite ce billet de blog pour Cole & Mason UK.

Les salades ne doivent certainement pas être ennuyeuses ! Ma salade de fèves, menthe et feta est rafraîchissante, savoureuse et super facile à préparer, elle utilise également un minimum d'ingrédients et est prête en un rien de temps.

La salade se marie bien avec de nombreux plats ; Personnellement, j’aime servir le mien en accompagnement d’un barbecue.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté Facile

Sert 3-4

Ingrédients

• 300 g de fèves surgelées
• ½ Zeste et jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 10 g de feuilles de menthe finement hachées
• Sel - Moulins à sel et à poivre Cole & Mason Derwent
• ½ sachet de pousses de pois
• 40 g de féta

Méthode

1. Faites cuire les fèves surgelées selon les instructions sur l’emballage. Rincer et transférer dans un bol d'eau froide.

2. Fouetter le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Une fois les fèves refroidies, retirez-les de leur peau. Mélangez les haricots avec le mélange de citron, de menthe fraîche et assaisonnez bien avec du sel.

3. Ajouter une couche de pousses de pois dans un bol de service, garnir du mélange de fèves et émietter la feta pour servir.

Meilleures astuces

• Les pois fonctionnent tout aussi bien si vous ne trouvez pas de fèves et/ou si vous préférez les pois.
• La mozzarella de bufflonne est une excellente alternative à la feta.