Pannacotta à l'Orange Sanguine et à l'Orange Caramélisée

Par Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 4 heures ou toute la nuit

Ingrédients pour 4 panna cottas d'env. 110 g chacun ou deux gros

• 2 feuilles de gélatine
• 300 ml de crème fraîche
• 50g de crème mascarpone - lait alternatif
• 50 ml de jus d'orange sanguine
• 40 gr de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de pâte de vanille
• le zeste d'une orange

Pour les quartiers d'orange caramélisés

• Segments d'une orange
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus d'orange

Méthode:

1. Dans un bol, placez votre sucre glace, le zeste et le jus d'orange et mélangez bien. Posé sur un côté.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide jusqu'à floraison.
3. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le mascarpone et la pâte de vanille. Ajouter le mélange de sucre et dissoudre complètement.
4. Une fois que le mélange vient de bouillir, laissez-le refroidir légèrement.
5. Essorez l'excès d'eau de la gélatine et incorporez-la au mélange chaud jusqu'à dissolution complète.
6. Versez le mélange dans le récipient de votre choix et laissez reposer environ 4 heures pour une prise douce, ou toute la nuit pour une consistance plus ferme.
7. Avant de servir, préparez votre sirop. dans une petite poêle, ajoutez le sucre en poudre avec l'eau ou le jus d'orange et laissez dissoudre. Amenez à une consistance de sirop et ajoutez vos segments en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
8. Servir les panna cotta dans leur récipient si vous utilisez un verre et garnir de sirop d'orange, ou à l'envers et habillée de sirop d'orange.

Astuce : Vous pouvez parfumer le sirop avec une liqueur sucrée ou d'orange.